In kurkuma geroosterde aubergine met yoghurt en amandel

Dit is zo’n typisch Ottolenghi recept: casual gedrapeerd, kleurig en bomvol uitgesproken smaken. Soms vinden we zijn gerechten wat te zoet en te wee. Maar deze salade van geroosterde aubergine is dat helemaal niet. Eerder pittig door de kurkuma (ook wel geelwortel, koenjit of turmeric), knoflook, chili , korianderzaad en gerookt paprikapoeder (pimentón). En helemaal in balans door […]

Witte bietjes en paarse wortelen

Een lentekuur dus. En deze keer met een fleurig vegetarisch bord. Met: Geroosterde wortelen: schoongemaakt, gehalveerd, olijfolie erover, tijm erover en in hete oven tot beetgaar Falafelballetjes met koriandersaus: bos koriander met teen knoflook, wat citroensap en olijfolie in vijzel of keukenmachine tot fijne puree; balletjes uit een pakje en even in wat olijfolie opgebakken. […]

Vietnamese noedelsoep met kip, gember en anijs

Comfort food voor lome zondag: grote kom dampende geurige soep. Met van alles erin: noedels, kip, groenten. Als smaakmakers vooral anijs, gember, knoflook en op het laatst verse munt en koriander. En dan maar slurpen. Die typische Vietnamese friszoete smaken maken dit heel lekker. Willen we meer van maken en eten. Heeft iemand nog een […]

Hetze tegen koriander?

Nooit bij stil gestaan dat er ook mensen zijn die het niet lekker vinden. We eten het graag bij allerlei Midden Oosterse en Aziatische gerechten. Zo niet de schrijfster van het I hate Cilantro -weblog. Waarin ze al bijna 3 jaar ten strijde trekt tegen koriander. En ze bevindt zich in illuster gezelschap. Ook Julia […]

Basismateriaal bloemkool

Al eeuwen hadden we geen bloemkool meer gegeten. Te veel associaties met zware koollucht en weeïge smaak. Maar omdat er nog geen verse lentegroenten zijn en we zo langzamerhand de wintergroenten allemaal al vaak hebben gegeten, werd de bloemkool onontkoombaar. Dan maar eens creatief uitpakken met  bloemkoolpuree én geroosterde bloemkool.

Zalige garnalen

Zo lekker: garnalen snel gebakken in ruim olijfolie met flink wat knoflook, beetje chili en vooral limoenrasp en -sap. Dan serveren op bulgur met koriander. En nog wat gegrilde paprika’s erbij. Uit The Lebanese Cookbook.

Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na

Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet alle eenden vegetarisch?).

De wereld rond in 1 avond

Te gast bij R. en A. en gesmuld van velerlei lekkernijen, overal vandaan. Vooraf zwarte sepia pasta met kuit en citroenzest en olijfolie van A.’s geboorte-eiland Zakynthos. Dan kabeljauw in kokos, limoen en koriander naar Surinaams recept. En live gebakken Vlaamse patatten. Om af te sluiten met Iraans pistache-saffraanijs en rozenwatersorbet en een glas Skinos, […]

Soep van spinazie, kikkererwten en saffraan

Iedereen schijnt een repertoire van ongeveer 9 gerechten te hebben en daarbinnen dan steeds af te wisselen. Dan zou deze soep daar voor ons wel eens tussen kunnen zitten (vrij naar recept van Jamie Oliver). Eigenlijk moest er chorizo in maar die hadden we niet in huis. Maar gerookte-paprikapoeder wel, zodat het net leek alsof […]

“Restjes opmaken”

Of we G. konden helpen met het opmaken van restjes. Daar zijn we nooit te beroerd voor. Maar vervolgens kregen we een regelrecht 3-gangen maal voorgezet: eerst een prachtige salade van verse kruiden en bladgroen (o.a. dille, marjolein, raapsteel, rucola, molsla, kervel) met gegratineerde geitenkaas en frambozen. En frambozen-vincotto. Toen falafel met hummus, koriandersaus en […]

Couscous met gamba’s

O. te gast, Italiaanse plaatjes gedraaid en meegezongen. En ondertussen gesmikkeld  van gamba’s met couscous.  Is eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de gamba’s open klieven, beetje olie met knoflook erover en even onder de grill – dan krullen ze op als een vlindertje. Serveren op couscous met koriander. Daarbij een pittige saus van […]