Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen

Ooit gegeten in San Vito lo Capo, op Sicilië: couscous met vis en zeebeesten. In ons recept met rode mul, mosselen en een bisque van langoustines.

Siciliaanse couscous met vis - Watatenzij.nl

(van nu af aan komen updates automatisch via MailChimp – we tweaken nog wat aan de instellingen)

Langoustines met Pernod à la Mevrouw Meijer

Stond al lang op de lijst met uit te proberen gerechten: langoustines met Pernod-boter in de oven. Hadden we ooit gezien in een filmpje op Foodtube met Richard Meijer van restaurant Mevrouw Meijer in Rotterdam (vanaf 2:50 komen de langoustines aan de beurt):

Risotto met langoustines

De viskraam op de biologische boerenmarkt in Amsterdam heeft tegenwoordig heerlijke verse langoustines. De Goede Vissers verkopen vis die duurzaam en kleinschalig gevangen wordt. Ze hebben een MSC keurmerk en zijn aangesloten bij Slow Food. Omdat alles dichtbij gevangen wordt, in de Waddenzee of Noordzee, is alles super vers, ook de langoustines. Die zou je zelfs als […]

Langoustines met citroenmayonaise

Laatst een copieus diner bereid voor E & T. Vooraf hadden we verschillende gerechten gemaakt: gegrilde groene asperges, gefrituurde tonijn met borlottibonen en langoustines met citroenmayonaise. Het is altijd afwachten of er verse langoustines te krijgen zijn. Met storm op zee worden ze niet gevangen. Gelukkig had vishandel Jan van As bij de Kweker nog […]

Bij Merkelbach: konijn, langoestines, zeebaars en lam

Zalig gegeten bij Merkelbach. Eerst wat fijne vleeswaren vooraf. Zoals coppa di parma en venkelsalami. Dan voor haar gekonfijt konijn, opgediend als salade, gekruid met ras al hanout. Voor hem een fijne soep van langoustines. En vervolgens als hoofdgerechten zeebaars en harder met venkel en tomaat. En boterzacht gestoofd lamsvlees met meiknolletjes. Om af te sluiten […]

Tajines en mezze bij Rainarai Westergasfabriek

Voor het eerst bij Rainarai Westergasfabriek gegeten. Maar zeker niet voor het laatst. Vreemd genoeg in bijna leeg restaurant. Aan het eten lag dat zeker niet. Was onwaarschijnlijk lekker. Zelden zulke krachtige smaken geproefd die elkaar niet bestreden maar juist ondersteunden. Kok en eigenaar Laurent Med Khellout noemt het de nomadische keuken.

De linguine agli scampi van Giorgio Locatelli

We hadden een mooie partij langoustines op de kop getikt. Vrij naar een recept uit Made in Italy van Giorgio Locatelli hebben we dat in de pasta verwerkt tot linguine agli scampi. Die pasta hebben we trouwens ook maar weer eens zelf gemaakt.

Romesco de peix, Catalaanse visstoofschotel

Catalaanse stoofschotel met heek en langoustines. Geïnspireerd door de thuiskok. Een recept uit kookboek Moro. Recept voor Catalaanse visstoofschotel met amandelen, romesco de peix Men neme Dit is genoeg als hoofdgerecht voor 3 à 4 personen.  1 grote gesnipperde ui olijfolie 3 à 4 tenen knoflook in hele dunne plakjes 2 rode paprika’s in reepjes 1/2 […]