Het is onweerstaanbaar om over de Haarlemmerdijk te fietsen en iets bij Le Sud te halen. Dus weer met een tas vol lekkers naar buiten: pittige humus, aubergine moutabel, paprika tapenade, plat brood en baklava. Daarbij nog overgebleven borlottibonen gegeten.

En we maakten zelf een lekkere bieten moutabel zoals we die in restaurant Al Halabi in Damascus hebben gegeten:

1. Bietjes in z’n geheel in de oven gaar roosteren, laten afkoelen en pellen.
2. Dan niet te fijn pureren in de keukenmachine (of raspen).
3. Mengen met gelijke hoeveelheden tahin en dikke yoghurt. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Ziet er spectaculair uit!

En als je nog meer mezze wil maken (de tafel moet toch echt vol staan!), probeer deze dan ook eens:

• Baba ganoush: een dip van geroosterde aubergines
• Salade van tuinbonen met zwarte olijven en roze peper
• Venkelpannenkoekjes met walnoot-tarator

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.