Tag: lever

Carluccio’s pasta met kippenlever, eekhoorntjesbrood en truffel

Pasta met lever en eekhoorntjesbrood van Antonio Carluccio

Tajarin con fegatini, noemt Antonio Carluccio deze pasta met kippenlever, eekhoorntjesbrood en truffel. Kort gebakken en geblust met geurige oloroso-sherry (Carluccio doet het met marsala, zal beslist ook heel lekker zijn). De perfecte manier om lever te (leren) eten.

Lees verder

Paté de campagne

Making a terrine

Paté de campagne, oftewel gewoon grove boerenpaté. Die maakten wij voor de kerst. Makkelijk voor als je veel gasten hebt, want je kunt hem al dagen van tevoren maken. Strikt genomen is het een terrine de campagne, een paté heeft officieel een korstdeeg. Zoals we ooit een prachtexemplaar bij de Pasteibakkerij kochten. Maar wij zijn nog beginners in het paté-métier.

Wij serveerden een mooi bord charcuterie als voorgerecht met een stuk van onze paté de campagne, gerookte hertenham, augurkjes, zilveruitjes en zoete zelfgemaakte uienmarmelade (later meer daarover).

Lees verder

Maandag orgaandag: lever en niertjes van baby geit

Maandag orgaandag: lever en niertjes van baby geit

Waarom niet? We moeten niet alleen minder en beter vlees eten, maar ook meer incourante “ongewenste” delen, zoals organen. Bij onze hele jonge geit kregen we ook de organen meegeleverd: hart, lever, niertjes en milt.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑