Tag: linzen (page 2 of 2)

Puy linzen en bietjes

Puy linzen en bietjes

We maken het vaker: linzen gestoofd in bouillon met ui, knof, laurierblad, oregano. En een leuk recept van Jamie Oliver voor bietjes: in folie in de oven gebakken met knoflooktenen, olijfolie, balsamico en oregano (of marjolein). Bietjes eerst even voorgekookt, anders duurt het uren voordat ze gaar zijn. Daarbij past goed een tomme de chèvre van Wolverlei.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Bietjes met aceto balsamico, knoflook en marjolein

Bietjes met aceto balsamico, knoflook en marjolein

We hebben maar weer eens rode bietjes met aceto balsamico, knoflook en marjolein gemaakt, naar een recept van Jamie Oliver uit Happy Days with the Naked Chef. Deze keer met linzen, rucola en geitenkaas.

aceto balsamico villa manodori

Gebruik voor dit recept een goede aceto balsamico. Wij hadden dit mooie flesje van J. gekregen: diep zoet, pittig en stroperig. Het is gemaakt door sterrenchef Massimo Bottura van Osteria Francescana. Maar ook met een eenvoudige aceto balsamico worden de bietjes al lekker.

Lees verder

Restverwerking: gratin van linzen, chorizo en kaas

In de voorraadkast slingerde nog een kleine chorizo en wat restjes kaas (een stuk straf geurende schapenkaas uit de Pyreneeën en nog wat Cantal van de aligot van afgelopen zaterdag). En gedroogde linzen hebben we altijd in huis. Blijven makkelijk een jaar goed. In dit geval stevige donkergroene Le Puy linzen uit de Auvergne. Dat werd dus een pittige ovenschotel.

Onderstaande hoeveelheden zijn bij benadering voor 2 personen. Maar dat is het fijne van linzen, die zijn niet zo precies.

  • Smoor eerst 1 kleingesneden stengel bleekselderij en 1 flinke wortel in blokjes met 1 gesnipperd uitje en 2 geplette tenen knoflook in wat olijfolie. Doe daar ook de chorizo in stukjes bij naar smaak. En 2 laurierblaadjes  en bijvoorbeeld een paar takjes tijm.
  • Doe daar na ongeveer 10 minuten 200 gram linzen erbij en vul dit aan met genoeg bouillon om de linzen net onder te laten staan. Kook de linzen in ongeveer half uur al dente – zeker niet kapot!
  • Zet het hele mengsel in de oven met geraspte kaas erover (kies zelf een leuke variant). Op ongeveer 200 graden, of 150 graden met hete lucht. Tot de kaas lichtbruin en knapperig is. Bon appétit!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Linzenstoofpot met wild zwijn rookworst

Linzenstoofpot

De laatste wild zwijn rookworstjes uit de diepvries gevist. Van dezelfde jager als deze reerug en wildzwijnbout van de afgelopen kerst. Omdat de worsten al zoveel smaak hebben is een eenvoudige begeleiding voldoende. Zoals een linzenstoof van Du Puy-linzen.

Zet een uurtje van te voren de linzen in de week. Hak wat ui, wortel, selderij klein en smoor deze zachtjes. Paar tenen knoflook kneuzen en erbij doen. Nog wat laurier, tijm en een takje rozemarijn. Linzen erbij, met bouillon totdat ze onderstaan. Dan ongeveer een half uurt zachtjes koken. En de laatste 10 minuten de rookworsten er boven op.  Stevige, kruidige kost.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Hotel de Goudfazant: 8,5

Chocolate mousse

Je komt aan op een natte donkere parkeerplaats. Met Poolse vrachtwagens en een stapel banden. Aan de overkant van het water zie je nog wat lichtjes van de stad. Het waait.

Er staat een loods met een oranje deur. Die dan maar door. En dan ben je in Hotel De Goudfazant. Een enorme ruimte (1200 m2 volgens de site), verdeeld in een grote hal met wat nog wat kleinere, min of meer afgescheiden ruimtes er omheen. De open keuken en het toiletblok zijn er  los ingebouwd. Er staan ook auto’s binnen. Maar wel een zeldzame Maserati Biturbo, een puntgave Citroen CX en een mooie BMW 2002. Kan geen designlamp tegenop.

Ondanks de enorme ruimte, de industriële sfeer en de onopgesmukte inrichting is het er heel prettig. De eetzaal zoemt en de obers spoeden zich naar de tafels.

Wij zijn er met een grote groep en krijgen een lange tafel helemaal achterin. En we eten heel erg lekker! Niet alles staat meer helder voor de geest maar we aten ongeveer:

  • Vooraf: brandade de nimes (voor haar) en een terrine van wildzwijn met walnoot en calvados (voor hem)
  • Hoofdgerecht: perfect gebakken zeebaarsfilet (voor haar)  en een zalige kalfslende met linzen (voor hem)
  • En tenslotte: Hemelse Modder (soort chocolademousse) met geroosterde amandelen  voor allebei.

Eén wijn staat nog helder voor de geest: een prachtige Pinot Grigio van Tiefenbrunner bij het voorgerecht.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Linzen, bietjes, geitenkaas

Linzen, bietjes, geitenkaas

De bietjes gekookt, dan met olie, aceto balsamico en marjolein gemengd. De linzen gekookt in bouillon. En nog een plukje waterkers er over. Met geroosterd brood.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Langoestines & snoekbaars

Langoustines

Gesmikkeld bij G.:

  • Vooraf: gekookte langoestines met olie en citroen. En zeekraal.
  • Hoofdgerecht: op de huid gebakken snoekbaarsfilet op bedje van linzen, in Pedro Ximenez.
  • Na: dadels, geweekt in kofiie met kardamom. Gevuld met Turkse yoghurt.
  • Wijn: een stevige witte Bourgogne, waarvan de naam mij ontschoten is (zoek ik nog uit).

We eten weer!

Het gedoe met WordPress is opgelost, databases zijn weer hersteld. En de inspiratie is weer terug. Waar Kerst en Nieuwjaar al niet goed voor zijn. Dus van nu af aan gaan we (T. heeft beloofd nu toch ook echt te gaan bloggen) weer gedisciplineerd verslag doen van wat we aten.

Op  Oudejaarsavond hebben we een fijn buffet aangericht: aardappelpannekoekjes, heerlijke gerookte Alaska zalm en gekookte King crab (met dank aan deze dappere heren) van Frank’s Smokehouse met mierikswortelmayonaise, blini’s, linzensalade, rode bietjessalade en bladsalade. En bladerdeegpasteitjes met spinazie, ricotta en peterselie. En natuurlijk champagne van De Weduwe.

Nieuwere berichten »

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑