Tag: Made in Sicily

Tonijnballetjes of polpettine di tonno

Tonijnballetjes, of polpettine di tonno

Polpettine di tonno, klinkt toch beter dan tonijnballetjes. Dat aten wij als antipasti bij Fratelli Vittorio, een fantastische trattoria op de beroemde vismarkt in Catania. De visjes springen bij wijze van spreken zo op je bord.

Lees verder

Pasta met garnalen en pistache

Pasta met garnalen en pistache
Eerst even de pistachenootjes roosteren voor de pasta met garnalen en pistache

Dit is een zeer Siciliaanse combinatie: verse garnalen met geroosterde pistachenootjes door de spaghetti.

Lees verder

Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli

Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli

Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool of lang gestoofde rode kool met veel specerijen, en spruitjes ook wel.

Nu kochten we laatst toch hele mooie, kleine biologische bloemkooltjes. En vonden er een aantrekkelijk recept bij om hem een beetje op te pimpen tot een lekkere salade. Eigenlijk een combinatie van Ottolenghi en Locatelli.

Lees verder

Lekker Siciliaans

Lekker Siciliaans
Lekker Siciliaans: bord met o.a. inktvissalade, gegrilde asperges en caponata

Omdat Italiaanse fijnproevers F&T kwamen eten, wilden we weer eens een Siciliaans buffet maken, zoals we eerder hebben gedaan. Alleen maakten we nu weer wat andere gerechten, maar wel weer geïnspireerd door Locatelli’s Made in Sicily.

Lees verder

Siciliaans buffet

Siciliaans buffet

We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n hele tafel vol, en heel gezellig!

Lees verder

Pasta con le sarde – mét sardientjes

Pasta con le sarde - mét sardientjes

Want het kan ook zonder. Met verder alle andere ingrediënten. Dan noemt men het pasta con le sarde a mare. Een instinkertje. Want de vissen zwemmen dan nog in de zee, a mare. Grapjassen, daar in Sicilië.

Wij maakten het dus mét sardines. Zoals we al eens eerder maakten. Maar nu volgens een recept uit Giorgio Locatelli’s Made in Sicily. Dat is net iets anders: met wat tomatensaus en met venkelzaad. Heel lekker, zeker met de crunch van wat knapperig broodkruim er over,

Lees verder

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken.

De Siciliaanse keuken is toch echt onze favoriete keuken. Caponata is zo’n typisch Siciliaans gerecht, een zoetzure salade van seizoensgroente. Locatelli geeft vier verschillende recepten: een zomer, winter en kerstvariant, en één met artisjokken.

Gastkok G. maakte voor ons deze mooie kerst caponata. Deze variant is het lekkerste koud als antipasto.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑