Gekonfijte fazant met zuurkool en aardappelkroketten met truffel

Nu we toch al het liefst alleen wild eten (het meest duurzame stukje vlees), moeten we het wilde gevogelte natuurlijk niet vergeten. Ook om alvast “een potje te pre-kerstmissen” zoals Herman den Blijker het noemt. Marqt heeft de laatste weken betaalbare lokaal geschoten fazanten te koop. Eén fazant is precies genoeg voor twee personen en […]

Haringtest in Amsterdam

Omdat nu het seizoen is voor nieuwe haring, heb ik met fijnproever en haringliefhebber A. een haringtest gedaan in Amsterdam. We beperkten ons tot de Utrechtsestraat en de Albert Cuyp. Voor de test hebben we dezelfde categorieën gebruikt als de jaarlijkse haringtest van het AD: versheid, schoonmaak, prijs, temperatuur, vetpercentage. De laatste twee konden we […]