Over oude Franse wijnen en Hollandse kazen

Noem het kelderrestanten: een aantal flessen in onze kelder waren al riant over hun top. Maar toch te bijzonder om zomaar onverschillig weg te drinken. Bovendien was het interessant om te proeven wat de tijd heeft gedaan met deze, eens, Grote Wijnen. Dus lieten we M., bevriend vinoloog, eens een kleine keuze maken. Om te […]

Klassieke gebraden reerug, lekker ouderwets wild

Na de oestersoep was het tijd voor ouderwets wild: een gebraden reerug met gratin dauphinois, gekaramelliseerde witlof en radicchio. Altijd spannend om zulke mooie stukken vlees klaar te maken. Maar het is beslist niet moeilijk.