Romige venkelsoep met bergamot-olie

Het maal op 1e Kerstdag. Traditioneel en eenvoudig, zeker. Geen tierelantijnen deze keer, ook geen liflafjes. Al was het maar omdat we door de arctische omstandigheden hier in Brandenburg lastig konden inkopen.

Snoekbaars met linzen en gerookte forel volgens Schuhbeck

We maakten deze snoekbaars met linzen naar een recept van Alfons Schuhbeck. Dus met veel kruiden en verfijnde smaken. De op de huid gebakken snoekbaarsfilets worden geserveerd op een bedje van linzen in een fijne fond. Daarin wordt de huid van gerookte forel gebruikt om een lichte rooksmaak te geven. Heel subtiel. Het recept is nogal […]