
Als we op onze web statistieken afgaan is iedereen al hertenstoven, reeruggen en zwijnebouten aan het maken. Maar mosselen zijn ook nog volop in het seizoen. Perfect om doordeweeks snel een lekker maal mee te maken.
Lees verderAls we op onze web statistieken afgaan is iedereen al hertenstoven, reeruggen en zwijnebouten aan het maken. Maar mosselen zijn ook nog volop in het seizoen. Perfect om doordeweeks snel een lekker maal mee te maken.
Lees verderOp het meest noord-westelijke puntje van Sicilië ligt het plaatsje San Vito lo Capo. Daar eet men couscous met vis. Heel veel vis.
Lees verderHet brood is er lekker. Maar Puglia is ook bij uitstek de regio om vis en andere zeebeesten te eten: de hak van de laars is omgeven door de Adriatische en Ionische zee.
Wat ons altijd opvalt in Italië is dat men vis vooral direct aan de kust eet. Men gaat naar de vis toe, twintig kilometer landinwaarts is er bijna geen verse vis meer te krijgen. Terwijl je in Spanje de grootste vismarkt in Madrid vindt.
Lees verderDe Ysbreeker in Amsterdam is afgelopen jaar helemaal verbouwd en redesigned. Het is nu een grote, diepe ruimte geworden met een mooi interieur. Het fijne terras aan de Amstel blijft natuurlijk favoriet, maar daar was geen sprake van op deze storm- en regenachtige avond. Nu zaten we een beetje raar in de biljartkamer, omdat het verder bomvol was.
Lees verderZo lekker, een pan vol bouillabaisse. Geïnspireerd door het onvolprezen Home Made van Yvette van Boven, met hier en daar een kleine aanpassing. Overigens: stem vooral op dat boek bij de verkiezing van Kookboek van het Jaar. En ga het kopen, heerlijk boek, krijg je geen spijt van.
Volgens ons dan toch: de oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven in Bruinisse. Valt alleen in superlatieven te beschrijven. Niet alleen de kreeft trouwens.
Lees verderIn weerwil van de winterse mist buiten hebben we binnen een zuidelijk maal voorgezet voor onze gasten G. en B. Eerst wat tapas en daarna een pan vol zarzuela: een dikke soep op basis van visbouillon met tomaat, veel paprika, inktvisringen en grof gehakte amandelen. Als smaakmakers (natuurlijk) knoflook, saffraan, rozemarijn, laurier en gerookt paprikapoeder. En wat witte wijn.
Met D. gegeten in Gustok in Utrecht. Vooral de pasta allo scoglio (‘van de klip’) vooraf was erg lekker: pittig met veel pepers en knofllook en rijkelijk gevuld met kokkels, mosselen, scampi, langoest en stukken witvis. Daarna lamsbout met een stamppotje met pompoen. En espresso na.
© 2019 Wat aten zij?
Thema gemaakt door Anders Noren — Boven ↑