Tag: omelette

Zomers menu: gebakken courgettes, omelette met asperges en tomatensalade

Drie eenvoudige gerechtjes die goed bij elkaar passen op een zomerse dag.

Lees verder

It’s flat and it’s French

Gisteren de film Julie & Julia gezien. Draak van een film. Een soort tweeluik over een foodblogster die doorbreekt door 500 recepten van Julia Child te koken. En over Julia Child zelf die eindelijk haar boek Mastering the art of French cooking gepubliceerd krijgt in de jaren ’50. Alleen uit te houden vanwege de komische rol van Meryl Streep als Julia Child.

Maar de echte Julia Child is nog grappiger: “Here is the classic French omelette; it’s flat and it’s French”. En wij maar denken dat La Streep aan het overacten was.

Omelette met courgette

Omelette

Snel klaar, toch lekker. Eerst even de courgette in schijfjes bakken in olijfolie. Dan met verse eieren (zo’n 3 pp) een goede omelette bakken. Wanneer die bijna klaar is (lees: bovenkant nog net niet helemaal gestold) de gebakken courgettes er op, wat dun geschaafde plaakjes parmezaanse kaas er over en een goede hand basilicum. Dichtklappen en opeten.

Over Knödel, Strudel, Schreckbichl en andere Italiaanse gerechten

Terug van reis in Italië. Hoog in de bergen in de Dolomieten en Zuid-Tirol. Onvoorstelbaar dat dat ook Italië is. Want zeer Oostenrijks. Zo ook de keuken. Stevige kost, maar erg lekker als je de hele dag in de bergen rondgelopen hebt.

We aten veel Knödel, in allerlei varianten: met Speck (niet zozeer hollands spek, eerder zoals Serrano ham: gedroogd en gerookt) in de soep, met brandnetel en tomaat, met spinazie en zuurkool. En zelfs met abrikozen en vanilleroom. De lekkerste aten we bij Knödl Moidl. Geserveerd door een dementerende oude man.

Verder vaak polenta: met paddestoelen of wildragout. Met daarbij wijnen uit de streek zoals Lagrein van  Schreckbichl of Pinot Bianco van Elena Walch.

Heerlijk gebak ook, zoals de klassieke Apfelstrudel en Buchweizentorte (boekweittaart met een laagje jam gevuld). En een heerlijk zoete omelet met Preiselbeeren (vossebessen). Het lijkt op een luchtige dikke pannenkoek met heel veel eieren.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Omelette

Omelette with courgettes

Heeft altijd gefascineerd: een omelette bakken en deze dan in de pan om haar eigen as laten draaien door kunstig op de steel van de pan te kloppen. Zo wordt de buitenkant mooi goudbruin maar blijftie van binnen nog wat lobbig – baveux zoals de vakman dat noemt (vanaf 2:40).

Vandaag een eerste poging gewaagd, en zowaar: de omelette maakte een aardig draai in de pan. En was nog lekker ook. Met gebakken courgette en wat parmezaan-krullen.

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑