Tag: Ottolenghi kookboek

Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel

Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel

Eerste Kerstdag hebben we gebarbecued. Rond 16:00 ging het vuur aan en hebben we gemoedelijk verschillende gangen buiten op de grill klaargemaakt. Met wat lekkere lokaal gebrouwen Brandenburgse biertjes erbij.

Kyritzer Mord und Totschlag
Eggplant on the grill

En we grillden zeker niet alleen vlees. Zo zijn op houtskool gegrilde aubergines niet te versmaden. Zeker met de rijke smaakmakers die Ottolenghi voor deze salade bij elkaar bracht: een yoghurt safraansaus, pijnboompitten en granaatappelpitjes. De perfecte begeleider van de gevulde runderrollade die we ook maakten.

Lees verder

Makreel volgens Ottolenghi

Makreel volgens Ottolenghi

Vriend T. met wie we vaak samen koken en eten, maakte onlangs deze heerlijke gegrilde makreel uit Ottolenghi Het Kookboek.

Deze makreel wordt geserveerd met een zoet-zure salsa van bleekselderie, olijven, kappertjes en rozijnen. Net als een caponata zoals deze vaak in Sicilië wordt klaargemaakt.

Lees verder

Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli

Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli

Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool of lang gestoofde rode kool met veel specerijen, en spruitjes ook wel.

Nu kochten we laatst toch hele mooie, kleine biologische bloemkooltjes. En vonden er een aantrekkelijk recept bij om hem een beetje op te pimpen tot een lekkere salade. Eigenlijk een combinatie van Ottolenghi en Locatelli.

Lees verder

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑