Uien in miso-boter
Ui, witte miso, boter en water. Meer is het niet. En toch is het verschrikkelijk lekker. Het idee voor deze minimalistische uien in miso-boter komt uit Ottolenghi’s jongste…
Tag: ottolenghi
Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier
Pruimen zijn er nog genoeg. Dus grijp je kans om er nog iets lekkers mee te bakken. Zoals klassieke Duitse Pflaumenkuchen of pruimenclafoutis. Maar nu maakten we dit…
Gnudi van knolselderij en ricotta met gebakken cavolo nero
Blote pasta Gnudi: letterlijk “blote” pasta omdat de pasta zelf ontbreekt. Je eet alleen de vulling die je even pocheert in wat zacht kokend water. En dan net…
Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi
Dit maken we graag op koude dagen: in de oven gebakken venkel met uien, tomaatjes en chorizo. Met fregola, van die dikke pasta-bolletjes. Lijkt sterk op reuzen-couscous. En…
Paddenstoelentaart met walnootbodem
Yotam Ottolenghi is banketbakker van huis uit (en eigenlijk zelfs literatuurwetenschapper – waar hebben we dat meer gezien?). Dus waarom geen taart met paddenstoelen, walnoot en spinazie?
Makreel volgens Ottolenghi
Vriend T. met wie we vaak samen koken en eten, maakte onlangs deze heerlijke gegrilde makreel uit Ottolenghi Het Kookboek. Deze makreel wordt geserveerd met een zoet-zure salsa van…
Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli
Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool…
Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus
We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken…