Spaghetti met gember en tomaat
Spaghetti con zenzero e pomodoro: pittige, kruidige spaghetti met gember (verse!), tomaat en citroen. En ricotta salata, een harde, gezouten ricotta, oorspronkelijk uit Sardinië. Ideaal gerecht uit River Cafe cook…
Tag: pasta
Spaghetti alle vongole
Schelpentijd: de vongole zijn nu op hun lekkerst. Met veel knoflook, witte wijn en sappige tomaatjes (die dan eigenlijk weer niet echt in het seizoen zijn – maar…
Pasta met broodkruim
Pasta met tomatensaus maken we wel vaker. Met veel knoflook, wat ansjovis, rode peper en zwarte olijven. Maar dit was nieuw voor ons: knapperig broodkruim erover. Stond in…
Mezzelune met robiola en walnoot
Zondag was het zelfgemaakte pastadag. Dat is even werk maar loont de moeite. Zeker voor gevulde pasta. Daarvoor gebruik je het beste een mooi soepel en dun pasta…
Pasta met ansjovis, tonijn, tomaat en olijven
Zo simpel als maar kan Presto! In een variant hierop gebruiken we geen tonijn maar pijlinktvis, in ringetjes en kort gebakken – ook erg lekker.
Bij Ristorante Bella Storia
Op aanraden maar eens Bella Storia geprobeerd. Een gezellige huiskamer met ouderwetse houten banken en glas in lood raampjes. De Italiaanse bediening is gastvrij en hartelijk. Het menu…
Caramelle met ricotta in tomatensaus
Laat aangekomen op vakantie-adres. Vroeger moest je je dan behelpen met een 8 jaar oud blik ravioli in een pannetje heet water. Maar verwende foodies als wij zijn…
Pappardelle met cantharellen en gegrilde radicchio
De paddestoelen zijn er weer. We trapten af met cantharellen. Met wat knoflook, pancetta, peterselie en room door de pappardelle. En een salade van gegrilde radicchio met Parmezaanse kaas…
Pasta alla Norma, een echte diva
Eenvoudig Siciliaans zomergerecht: Pasta alla Norma. Bucatini (dikker dan spaghetti, hol als maccheroni) met gebakken aubergine in een eenvoudige tomatensaus met geraspte ricotta salata en verse basilicum erover. Ricotta…
Voor alle pastaliefhebbers met gevoel voor verhoudingen: The Geometry of Pasta
Prachtig boek (op het eerste gezicht dan toch) en dito site: The perfect shape + the perfect sauce = The Geometry of Pasta. Ideale kruisbestuiving tussen een grafisch…
Tortellini al tartufo, burro, salvia e spinaci
Flinke portie verse tortellini van bij Basilico (inmiddels ter ziele). 4 minuutjes gekookt. Intussen wat boter gesmolten en daar wat blaadjes salie in laten trekken. En daar ook…
De linguine agli scampi van Giorgio Locatelli
We hadden een mooie partij langoustines op de kop getikt. Vrij naar een recept uit Made in Italy van Giorgio Locatelli hebben we dat in de pasta verwerkt…
De wereld rond in 1 avond
Te gast bij R. en A. en gesmuld van velerlei lekkernijen, overal vandaan. Vooraf zwarte sepia pasta met kuit en citroenzest en olijfolie van A.’s geboorte-eiland Zakynthos. Dan…
In Rome, bij Gigetto
Hostaria Da Gigetto zou hét Romeins-Joodse restaurant van de stad zijn. Dus we hadden tijdig gereserveerd. En na een mooie wandeling op de Aventijn zijn we er gaan…
In Rome: bij Ditirambo
We waren er al eerder langs gelopen en een blik op de kaart maakte ons nieuwsgierig: niet de standaardgerechten maar mooie, moderne variaties daarop. De stevige madrone die…
In Rome: lunch bij Gastronomia Gargani
Onderweg naar Villa Borghese sloeg ter hoogte van de Via Veneto de hongerklop toe. Net op een plek waar voornamelijk dure en lelijke restaurants zitten. Maar in een…
In Rome: Osteria Ar Galletto
Ar Galetto is een ouderwetse osteria aan Piazza Farnese. Je komt binnen langs de schalen met antipasti en de grote vleessnijdmachine. Dus we hebben gelijk maar een portie…
In Rome: Nonna Betta, cucina kosher
Nonna Betta is een beetje toeristisch maar tenminste open op zondagavond. Cucina kosjer, Joods-Romeins, dus veel gerechten me artisjok die net weer volop verkrijgbaar is. Maar ook hier…
Bij Restaurant Toscanini
We hebben maar weer eens bij Toscanini aan de Lindengracht gegeten. Eerst proefden we verschillende antipasti waaronder gevulde courgettes, gegrillde aubergines, linzensalade, gehaktballetjes, scheermessen en nog veel meer. Met…
Pasta ai frutti di mare
Zalige verse zelfgemaakte pasta met veel visbeesten in een simpele saffraansaus. We gebruiken mul, gamba’s, vongole en Sint Jakobsschelpen. Recept voor royale saffraansaus met vis, schelp- en schaaldieren…