Pruimenijs met Pedro Ximenez sherry

Voor ons meest recente kerstmenu hebben dit verrukkelijke pruimenijs gemaakt uit het kookboek Casa Moro. Maar je kunt dit natuurlijk ook gewoon doordeweeks op tafel zetten. Het ijs wordt gemaakt met in zoete sherry geweekte pruimedanten, oftewel gedroogde pruimen. Zorg wel dat je zachte exemplaren hebt, anders blijven er harde stukjes in het ijs.

Langoestines & snoekbaars

Gesmikkeld bij G.: Vooraf: gekookte langoestines met olie en citroen. En zeekraal. Hoofdgerecht: op de huid gebakken snoekbaarsfilet op bedje van linzen, in Pedro Ximenez. Na: dadels, geweekt in kofiie met kardamom. Gevuld met Turkse yoghurt. Wijn: een stevige witte Bourgogne, waarvan de naam mij ontschoten is (zoek ik nog uit).