Tag: pesto

Gnocchi met tomaat en pesto

Gnocchi met tomaat en pesto à la Jamie Oliver

3 in 1

Eigenlijk zijn dit 3 recepten: voor zijdezachte gnocchi, voor geroosterde tomaten en voor klassieke pesto. Je kunt ze ieder ook voor allerlei andere gerechten gebruiken.

De gnocchi zijn lekker met allerlei andere sauzen. Of bijvoorbeeld met eekhoorntjesbrood en salie, als begeleiding bij een mooie hertenstoof.

De geroosterde tomaten worden zoet in de hete oven en het sap dat ze loslaten vermengt zich met de knoflook en olie tot een goede saus. Ze zijn zo ook prima te combineren met een kruidige tabouleh of bijvoorbeeld gegrilde tonijn met chermoula.

De pesto tenslotte kun je overal voor gebruiken. Door pasta met sperziebonen, als vervanging van pistou. Of bij een mooie romige burrata. Om maar iets te noemen.

Lees verder

Spaghetti met pistou en sperziebonen

Spaghetti met pistou en sperziebonen

We waren in Zuid Frankrijk, in de Luberon, een waar smikkelparadijs. We zullen er hier in komende posts meer verslag van doen. Zoals over de vele heerlijke markten, de Bistrots de Pays, de kazen en pasteien en zelfs een enkele Michelin-ster.

Gebakken courgette met basilicum
Lees verder

Walnootpesto van Locatelli: sugo alle noci

Nu de feestdagen voorbij zijn, heb je weer zin in gezonde, vegetarische en voordelige winterkost. De walnootpesto van Locatelli past daar perfect bij, een heerlijk winters alternatief voor basilicum pesto. Uit zijn Made in Italy, onze bijbel.

In Liguria maken ze zo ook de Tocco de Nuxe, in verschillende varianten, onder andere met met verse majoraan er door. Maar wij deden het nu eenvoudig, met alleen walnoten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie.

Lees verder

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Restjes opmaken: pesto die over was van zondag. Wat laatste blaadjes rucola. En nog wat rijpe tomaten.

Die hebben we in plakjes gesneden en even onder de grill gelegd met wat zout en gedroogde oregano. En pasta gekookt, met de pesto gemengd en daar de rucola doorgeschept. Tenslotte de gegrilde tomaatjes daar weer bovenop.

Zal wel niet mogen van de puristen. Maar wij vonden het lekker.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gestoofde venkel met tomaten, penne en pesto

Gestoofde venkel met tomaten, penne en pesto

Restjes opmaken. Zoals een paar venkelknolletjes. Die hebben we in grove stukken gesmoord met een paar tenen knoflook en een blik kleine tomaatjes. Ongeveer een half uur. Totdat de venkel het tomatenvocht goed had opgenomen en boterzacht was.

En een bosje basilicum moest ook op. Geen probleem: gewoon de Magimix in met knoflook, wat parmezaanse kaas, wat amandelen (pijnboompitjes waren op) en veel olijfolie. In vijf minuten heb je zo de beste pesto.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Freestyle pesto

Mag vast niet van de Genuezen die zich de uitvinders en hoeders van echte pesto wanen. Maar nood breekt wet. We hadden maar 1 klein bosje basilicum in huis en de pijnboompitten waren op.

Dus zijn we gaan freestylen met wat we nog wel hadden: met amandelen, rucola en peterselie (en wel gewoon knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie – het moet niet te gek worden natuurlijk).

Alles in de Magimix en daarna door de spaghetti. Net zo lekker als “echte” pesto. En er is vast wel een pittoresk Italiaans plaatsje waar ze het op deze manier maken.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Da Salumeria Culinario

Pesto

Lome zondagmiddag in Mitte, Berlijn. Hongerig van het slenteren in de zon. Op straat gegeten, bij Salumeria Culinario. Zij: een lichte salade caprese. Hij: spaghetti met pesto van spinazie en amandel (maar wel met pijnboompitten versierd).

Gnocchi met pesto

Heel gemakzuchtig. Maar met zelfgemaakte pesto (bewaard van vorige week: in potje met laagje olijfolie erover) en wat versgeraspte parmigiano desondanks heel lekker.

Groen

Pesto

Spaghetti al pesto Genovese. Oftewel: twee bossen basilicum, handje pijnboompitten, twee knoflooktenen, parmezaanse kaas in de keukenmachine. En dan flink olijfolie toevoegen tijdens het fijnmaken. Pesto in een handomdraai. Duizend keer lekkerder dan uit een potje.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑