Tag: pilaf

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Deze geroosterde aubergines met granaatappel zijn losjes geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty. Maar hij maakte een karnemelksaus met knoflook voor over de aubergine, wij gebruikten wat baba ghanoush (hier een lekker recept daarvoor) die we al hadden. Met de pilav en de met gember gesmoorde worteltjes een heerlijk kruidig maal.

Snijdt wat aubergines in plakken van ongeveer 1 cm en leg deze op wat bakpapier op een bakblik. Bestrijk ze royaal met olijfolie, wat verse tijm en peper & zout. En zet ze dan in een voorverwarmde oven (200 graden). Na ongeveer 40 minuten zijn ze gaar en zacht en neem je ze uit de oven. We deden er toen wat baba ghanoush over, en nog wat verse koriander (Ottolenghi gebruikt za’atar, ook heel lekker). En granaatappelpitten.

Lees verder

Goddelijke pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

Met recht een goddelijke pilaf met saffraan maar ook met tuinbonen, kardemom, rozijnen en pistachenoten. Heelrijk in het voorjaar, als er verse tuinbonen zijn.

Lees verder

Gesluierde pilaf met eend

Gesluierde pilaf met eend

Geen religieuze bedoelingen. Maar gewoon omdat het heel erg lekker is: een smakelijke pilaf met gekonfijte eend in een sluier van knapperig goudbruin filodeeg.

Gesluierde pilav met eend

Uit onze laatste aanwinst op het gebied van de Midden Oosterse keuken: Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe. Een prachtig verzorgd, rijk geïllustreerd kookboek met heerlijke gerechten uit de Levant.

Lees verder

Pilav uit de souq van Aleppo

20100531_11391.jpg

Van basmatirijst met zelf geïmporteerde specerijen uit de souq van Aleppo zoals kaneel, piment, kruidnagel, saffraan en kardamom. Verder nog verrijkt met geroosterde amandelen, rozijnen en gebakken courgette. Wat een geuren!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑