Tag: pilav

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Deze geroosterde aubergines met granaatappel zijn losjes geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty. Maar hij maakte een karnemelksaus met knoflook voor over de aubergine, wij gebruikten wat baba ghanoush (hier een lekker recept daarvoor) die we al hadden. Met de pilav en de met gember gesmoorde worteltjes een heerlijk kruidig maal.

Snijdt wat aubergines in plakken van ongeveer 1 cm en leg deze op wat bakpapier op een bakblik. Bestrijk ze royaal met olijfolie, wat verse tijm en peper & zout. En zet ze dan in een voorverwarmde oven (200 graden). Na ongeveer 40 minuten zijn ze gaar en zacht en neem je ze uit de oven. We deden er toen wat baba ghanoush over, en nog wat verse koriander (Ottolenghi gebruikt za’atar, ook heel lekker). En granaatappelpitten.

Lees verder

Goddelijke pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

Met recht een goddelijke pilaf met saffraan maar ook met tuinbonen, kardemom, rozijnen en pistachenoten. Heelrijk in het voorjaar, als er verse tuinbonen zijn.

Lees verder

Paar dagen parelhoen

Parel hoen in de pan

Te beginnen met een heel beest. Wat dat betreft sluiten we ons helemaal aan bij het betoog van Onno Kleyn: vlees aan het bot is 100x lekkerder dan laffe filetjes. Of, zoals Eetschrijver fijntjes opmerkt: kipfilet is voor 21e eeuwse zeikkinderen.

Lees verder

Pilav met amandelen, venkel met tomaat

Pilav met amandelen

Geurige pilav met verschillende specerijen en amandelen (zoals we wel vaker hebben gemaakt). En venkel met tomaatjes uit de oven. De venkel hebben we eerst even in gekookt, nog niet helemaal gaar.

En dan met rijkelijk olijfolie, knoflook, peper & zout, wat venkelgroen en de hele tomaatjes in de oven, ongeveer kwartier op 200 graden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gevulde paprika met lamsgehakt

Gevulde paprika met lamsgehakt en pilav

Vrij naar een gerecht uit The Ottoman Kitchen door Sarah Woodward: heerlijke gevulde paprika met lamsgehakt.

Past perfect bij een lichte pilav met pistachenoten. En bijvoorbeeld een frisse salade met venkel, waterkers en kappertjes.

Lees verder

Pilav en vindaloo

Pilav and vindaloo

Multiculti huwelijk op ons bord tussen Turkse pilav en Indiase vindaloo-eieren. De rijst met geroosterde amandelen, kaneel, kruidnagelen en rozijnen. De eieren in een saus van kokos en pittige vindaloo (uit een potje). Daarbij nog wat gebakken spinazie met knoflook. En een handje verse koriander erover.

Libanese kip fattee uit Casa Moro

Libanese kip fattee in volle glorie

Kookboek Casa Moro over deze kip fattee:

This is a glorious layered dish from the Lebanon, ideally suited to sharing at home with family and friends.

Zalig en feestelijk! (zie hier hun recept, derde van boven).

Zo’n fattee maak je in laagjes: eerst knapperig, plat Libanees brood. Dan pilav met bijvoorbeeld kaneel (maar vast ook lekker met pilav met saffraan en tuinbonen), vervolgens gebakken aubergine, tomatensaus met veel knoflook en kaneel, en als laatste laag wat yoghurt, geroosterde pijnboompitten en/of amandelen. En tenslotte nog wat verse koriander.

We hebben de kippenbouten gepocheerd in plaats van gebraden (zoals Casa Moro eigenlijk voorschrijft). En konfijten zou waarschijnlijk ook heel lekker zijn, eventueel ook met parelhoen. Hoe je de bouten ook gaart, je plukt het vlees van de botten.

Libanese kip fattee: eerste de bodem met pittabrood

Libanese kip fattee: dan de pilav en de kip

Libanese kip fattee: ook nog wat gebakken aubergine erover

Libanese kip fattee: en de kruidige tomatensaus erover

En klaar is je fattee.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑