Tag: pistache

Pasta met garnalen en pistache

Pasta met garnalen en pistache
Eerst even de pistachenootjes roosteren voor de pasta met garnalen en pistache

Dit is een zeer Siciliaanse combinatie: verse garnalen met geroosterde pistachenootjes door de spaghetti.

Lees verder

Goddelijke pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

pilaf met saffraan, tuinbonen en pistache

Met recht een goddelijke pilaf met saffraan maar ook met tuinbonen, kardemom, rozijnen en pistachenoten. Heelrijk in het voorjaar, als er verse tuinbonen zijn.

Lees verder

Gebraden wild zwijn

Wild zwijn

Van onze leverancier uit het oosten weer een mooi stuk wild zwijn gekregen. Ruim 1,5 kilo van de nek en schouder. Dus meteen liefhebbers uitgenodigd voor een wilddiner afgelopen zaterdag.

Lees verder

De wereld rond in 1 avond

Patatten

Te gast bij R. en A. en gesmuld van velerlei lekkernijen, overal vandaan.

Vooraf zwarte sepia pasta met kuit en citroenzest en olijfolie van A.’s geboorte-eiland Zakynthos.

Dan kabeljauw in kokos, limoen en koriander naar Surinaams recept. En live gebakken Vlaamse patatten.

Om af te sluiten met Iraans pistache-saffraanijs en rozenwatersorbet en een glas Skinos, een Griekse likeur van mastiek. En dan hebben we Armeense wodka nog maar even overgeslagen. Het was immers een doordeweekse dag in Amsterdam-West.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Vis en Ko: heerlijk eten maar vreemde bediening

We hebben gegeten bij Vis en Ko in Haarlem. En het was bepaald een vreemde ervaring: fantastische gerechten maar dramatisch slechte bediening. Zelden zo’n tegenstelling meegemaakt.

De bediening is klungelig, ondeskundig en soms zelfs ronduit onbeschoft. En dat is nog mild uitgedrukt. Wat een afgang en een zonde van alle heerlijkheden. Want chef Imko Binnerts kookt hier op hoog niveau: originele combinaties en met veel vakmanschap gemaakt. Zo zonde.

We aten onder andere:

  • Gestoomde Kabeljauw op uienpuree, met cannerkreeft en schuim van parmezaan.
  • Griet met asperge, roomsaus met morieljes en verse erwtjes.
  • Gebakken scholfilet met hollandse garnalen in rode saus. Daarbij lamsoren, rolletje van snijbonen en risottokroketje met pijnboompitten.
  • Vanille-ijs en mousses van pistache en specerijen op biscuit.

Met deze gerechten zou je je in de zevende hemel wanen. Ware het niet dat we steeds wreed uit die droom geholpen werd door de bediening.

Het begon al bij de ontvangst. Na binnenkomst en na zo’n 20 (twintig!) minuten wachten vroegen we beleefd om een menu. Dat werd pertinent geweigerd weigert “…omdat de baas, de sommelier, eerst iets moet vertellen“. Zelfs onze hartekreet dat we toch echt erge honger hebben kan hen niet vermurwen. We moeten nog 10 minuten langer wachten. Zelfs zonder dat we iets te drinken konden bestellen.

Toen het langverwachte praatje dan eindelijk werd afgestoken bleek het niet meer dan een plichtmatig opdreunen van het menu. Alsof we zelf niet kunnen lezen. Wel opgeleukt met idiote frases: “Griet met roomsaus, morieljes en verse erwtjes. En natuurlijk de asperge zelf.” Tenenkrommend.

Het ging zo de hele avond door: bijvoorbeeld door met een schaal lekkers tegen onze rug te stoten, bestek op de grond te laten vallen en doodleuk weer op tafel te leggen. En zo meer, te veel om op te noemen.

Kortom: wil je een ontspannen avond? Ga dan niet naar Vis en Ko. Tenzij je als een idioot behandeld wilt worden.

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑