Tag: polenta

Gebakken polenta met paddenstoelen

Gebakken polenta met paddenstoelen

OK, nog één keer echte winterse kost. Maar dan moet die lente zich maar eens melden. Dit wild zwijn vlees kwam nog uit de voorraad die we een tijdje geleden op de Veluwe insloegen. Het gestoofd wild zwijn maakten we al eens eerder, van Giorgio Locatelli: eerst het vlees 2 dagen in de wijn (en smaakmakers) marineren en daarna lang stoven.

We hebben er weer ruim van gegeten, nu met polenta en (1e dag) gebakken paddestoelen en met gegrilde radicchio (2e dag).

Lees verder

Polentacake met sinaasappel en Campari

We probeerden al een paar keer deze taart te maken, maar waren nooit helemaal tevreden over het resultaat. Hij was of te droog of te nat. Nu dan eindelijk het juiste recept gevonden in Home Made van Yvette van Boven. Heel makkelijk en snel te maken en perfect als dessert.

Lees verder

Afhaalklassieker: parelhoen in truffelsaus met gegrilde polenta

Afhaalklassieker: parelhoen in truffelsaus met gegrilde polenta

Aan het eind van de week trakteren we ons vaak op een afhaalmaal. En een absolute klassieker in deze tijd van het jaar is dan de parelhoen in truffelsaus met gegrilde polenta van buurman Foodware.

Lees verder

Bloedsinaasappelen moeten op

trifle met bloedsinaasappelen, mascarpone en amandelkoekjes

Afgelopen week weer flink gesmikkeld van bloedsinaasappelen. Eerst maar weer eens een trifle met mascarpone en amandelkoekjes (hier het recept).

Lees verder

Mislukte flan de naranja wordt heerlijke sinaasappel-polentacake

Zou niet moeilijk moeten zijn, die flans volgens het recept uit Casa Moro:

  1. Eerst 6 eierdooiers mengen met 60 gram lichte basterdsuiker tot een gladde dikke crème.
  2. Daar dan 300 ml sinaasappelsap (4 bloedsinaasappelen in ons geval) mee gemengd en alles in 4 vuurvaste bakjes au bain marie in de oven.
  3. 1,5 uur op 120 graden. Maar ruim langer dan de aangegeven tijd was het nog steeds een soepje in plaats van een fijne lobbige flan. Ook een paar uur afkoelen in de koelkast haalde niets uit: het bleef soep. Wat deden we fout? En vooral: wat nu gedaan?
Lees verder

Polenta perencake

Pear polenta cake

Hij was de hele dag onderweg in allerlei treinen. Die soms reden. De dag die klimaatsceptici vast zullen aanduiden als het begin van de nieuwe ijstijd. Maar zij bakte een peren-polentacake (uit River Cafe kookboek Groen).

Noedelsoep en parelhoen

Guinea fowl and polenta

Althans: zij at een bouillon met noedels, groenten en miso. Hij koos voor een parelhoenbout met gebakken polenta en een thijm- en witte wijnsaus. En nog wat gemengde boontjes – van Foodware.

Foodware

Foodware

Afhaal bij de buren. Zij: ravioli met tuinbonen, radicchio en ricotta en een venkelsalade. Hij: gebakken polenta met kiprolletjes wijn/thijmsaus. En een tomatensalade.

Afhaalsmikkelen

Zoals wel vaker op vrijdag: naar Foodware en wat lekkers uitzoeken. Zij nam de thaise viskoekjes met rijst, pittige tomatensaus en gestoofde venkel. Hij koos voor de polenta met runderstoof en haricots verts. Daarbij een fles Barbera d’Asti van Villa Terlina. Weekend!

Parelhoenderbout & polenta

Mevrouw met de truffelmascarponesaus, meneer de rodewijnsaus. En haricot-verts met sinaasappelzest en bietjes met balsamico. En een glas Rapatel grande signature. Alsof het zondag was. Van Foodware, dat wel.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑