Prachtige prei van Charles Jones in het Rijks

Het Rijksmuseum heropent in november de gerenoveerde Philipsvleugel met de mooie fototentoonstelling Modern Times. Fotografie in de 20ste eeuw. Eén van de hoogtepunten daarvan is een bos prei.

Aardappelkoekjes met prei in witte wijn

Deze aardappelkoekjes zijn eigenlijk een soort Bonsai rösti’s. Zo gemaakt, voor 2 hongerige personen: 1 pond aardappels grof raspen 1 ui snipperen Dat alles goed mengen met 1 ei, eetlepel bloem, peper & zout en nootmuskaat. En dan als kleine pannenkoeken rustig goudbruin bakken in hete olie, een goede lepel vol per koek. We stoofden […]

Snoekbaars, romige zuurkool en kümmelaardappelen

Na de St.Jakobsschelpen als voorgerecht, aten we maar weer eens snoekbaars. Een stevige zoetwater roofvis, van 50 tot soms wel 120 centimeter. Hij is oorspronkelijk afkomstig uit Oost- en Midden Europa maar in de 19e eeuw hier uitgezet. En keurig ingeburgerd. Gelukkig maar want het is volgens sommigen de ideale sportvis die om een (ultra) […]

Restje wild zwijn

We hadden nog een restje wild zwijn over van het paasmaal met gebraden wild zwijn bout. En nu, een dag later, hebben we er nog van kunnen eten. Koud inmiddels, maar nog steeds heel lekker. Misschien nog sterker van smaak doordat de tijm, rozemarijn en de knoflook goed ingetrokken waren. Nu met mosterd, en in boter gestoofde […]

Boeuf Bourguignon, aligot en mousse au chocolat toe

Opnieuw een gast aan tafel, nu D. die wel van een stevig maal houdt. Goed excuus om maar eens een klassieker als boeuf bourguignon te maken.