Tag: prosecco

Risotto met Sint Jakobsschelpen en prosecco

Risotto met Sint Jakobsschelpen en prosecco

Voor deze heerlijke risotto met Sint Jakobsschelpen en prosecco maak je eerst een gewone risotto (hier staat een goed basisrecept) met goede risotto rijst als carnaroli of vialone nano, visbouillon en een scheutje prosecco.

Dan, wanneer de rijst gaar is, in dobbelsteentjes gesneden nootjes van de Sint Jacobsschelpen door de risotto scheppen. Flink boter er door roeren.

Af maken met prosecco erover

En ten slotte een paar flinterdun gesneden plakjes van de schelpdieren over de hete risotto. Zodat ze net niet meer rauw zijn maar nog heel erg zacht. Om het af te maken nog een scheutje prosecco er over bij het opdienen zodat het bruist op tafel. Zo ongelooflijk lekker!

(uit Made in Italy van Giorgio Locatelli – met een hoofdstuk van ruim 70 pagina’s alleen al over risotto)

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Restaurant Toscanini

Restaurant Toscanini

We hebben maar weer eens bij Toscanini aan de Lindengracht gegeten. Het was aangenaam, maar deze keer niet spectaculair lekker. Misschien raken we verwend.

Eerst proefden we verschillende antipasti waaronder gevulde courgettes, gegrillde aubergines, linzensalade, gehaktballetjes, scheermessen en nog veel meer. Met goed vers gebakken brood erbij.

Dan een pasta voor S. (de anderen namen pasta als hoofdgerecht en wachtten nog even): spaghetti met tomatensaus en zwaardvis, aubergine en veel knoflook. Pittig!

Als hoofdgerecht voor T. spaghetti al lepre (ragu van haas), voor G. lasagna met artisjok prei en mozzarella. En voor S. een wildzwijnbout met gesmoorde cavolo nero en rozemarijnaardappelen. Stevige kost maar erg lekker, vond althans S. De anderen waren iets minder enthousiast: “Gewoontjes”.

Maar de rode Falletto was in ieder geval perfect bij het zwijn.

Als dessert hadden we tenslotte een budino di pane – een broodpuddinkje – en een panna cotta.

Restaurant Toscanini
Restauranttoscanini.nl
Lindengracht 75, 1015KD Amsterdam
telefoon 020-6232813
– ’s zondags gesloten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑