Hartige clafoutis

Oorspronkelijk is een clafoutis een Frans dessert met kersen. Maar het is ook heerlijk met een hartige vulling, zoals wortel, snijbiet en erwtjes. Door de geraffineerde combinatie van vanille en knoflook is deze versie heel verfijnd van smaak. Deze combinatie kun je zelfs als knoflook-vanille-zout kopen, ontdekten we in de specerijenwinkel van Alfons Schuhbeck in […]

Risotto perfetto, een opera in 5 bedrijven

Een goede risotto maken is niet ingewikkeld. Doe het een paar keer grondig en nauwkeurig en daarna gaat het steeds makkelijker. Welke variant of vulling je verder ook hebt, met goede rijst, bouillon, boter, een uitje en wat geduld lukt het altijd. En geduld is betrekkelijk: zo’n 17 minuten rustig roeren in een pan is echt geen […]