Tag: ricotta

Gnudi van knolselderij en ricotta met gebakken cavolo nero

Blote pasta

Gnudi: letterlijk “blote” pasta omdat de pasta zelf ontbreekt. Je eet alleen de vulling die je even pocheert in wat zacht kokend water. En dan net als gnocchi met een eenvoudige saus of alleen met wat boter en geraspte kaas.

Gnudi van ricotta en knolselderij op cavolo nero en salieboter erover
Lees verder

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Heerlijk simpel lente maaltje: gestoofde tuinbonen en groene asperges met schapen-ricotta erover heen gekruimeld. Ik dop hiervoor de tuinbonen altijd dubbel, tenzij ze heel jong en klein zijn.

Lees verder

Amandel-ricotta-polenta cake

Amandel-ricotta-polenta cake
Ricotta amandel citroen cake - met kweepeergelei

We hebben al vaker varianten van deze cake gemaakt, met én zonder ricotta of polenta. Met wisselend resultaat overigens, want afwisselend soms te nat of te droog. Maar nu hebben we toch het beste recept ontdekt, het is inmiddels een succesnummer in huize Watatenzij.

Lees verder

Lekker Siciliaans

Lekker Siciliaans
Lekker Siciliaans: bord met o.a. inktvissalade, gegrilde asperges en caponata

Omdat Italiaanse fijnproevers F&T kwamen eten, wilden we weer eens een Siciliaans buffet maken, zoals we eerder hebben gedaan. Alleen maakten we nu weer wat andere gerechten, maar wel weer geïnspireerd door Locatelli’s Made in Sicily.

Lees verder

Quiche met asperges en gerookte zalm

Quiche met asperges en gerookte zalm

Met wat restjes hebben we een snelle quiche met asperges in elkaar geïmproviseerd. Met bladerdeeg, witte én groene asperges, waterkers, kervel, gerookte zalm en verder eieren en ricotta. Was in driekwartier klaar.

Lees verder

Torta Pasquale voor de Paasbrunch

Ideaal voor de Paasbrunch: een torta pasquale, de feestelijke Italiaanse hartige taart met een vulling van spinazie en eieren. Een leuk recept van Gennaro Contaldo. Met een beetje voorbereiding is ie ook snel te maken. De eieren kun je bijvoorbeeld van tevoren koken en je kunt prima kant en klaar bladerdeeg gebruiken.

Lees verder

Ricotta pannenkoekjes in kaneelboter

Ricotta pannenkoekjes in kaneelboter

Wat blauwe bessen en ahornsiroop erover. En sterke koffie erbij: zo zondag!

Lees verder

Vijgen met amandelen en citroen in de oven

Vijgen met amandelen en citroen in de oven

Er staat hier een schaal vol rijpe vijgen. Waar we dagelijks van snoepen. Door bijvoorbeeld ’s avonds dit snelle vijgendessert te maken. Simpeler kan haast niet:

Lees verder

Gevulde paprika met ricotta, kappertjes en ansjovis

Gevulde paprika met ricotta, kappertjes en ansjovis

Gevulde paprika’s op z’n Siciliaans, met een mengsel van ricotta, kappertjes en olijven. Makkelijk om van te voren klaar te maken. Je hoeft ze dan alleen nog maar in de oven te schuiven en af te bakken. Naar een recept uit Cucina Siciliana van Clarissa Hyman.

Heel lekker met bijvoorbeeld winter caponata of Siciliaanse braadworst met venkelzaad.

Lees verder

Goed ontbijt: Rita’s ricottataart

Goed ontbijt: Rita's ricottataart

We zijn terug van een prachtige reis door Abruzzo, Puglia (en nog een stukje Basilicata) in Italië. Verbleven in heerlijke bed & breakfasts en masseria’s (allemaal via Viaggi da Gustare). Genoten van begin tot einde.

Lees verder

Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa

quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa

Knapperige korst, rijke vulling, pittige smaak. Ongeveer naar dit recept. Maar dan met ricotta in plaats van feta. En daarom moet je deze taart niet te nat laten worden. Dus de spinazie zeker laten uitlekken én uitknijpen. En de bodem eerst blindbakken. Dan wordt deze ook echt knapperig.

Lees verder

Caramelle met ricotta in tomatensaus

Caramelle met ricotta in tomatensaus

Laat aangekomen op vakantie-adres. Vroeger moest je je dan behelpen met een 8 jaar oud blik ravioli in een pannetje heet water. Verwende foodies als wij zijn hadden we nu “toevallig” wat verse pasta bij ons. En een bos basilicum. We lijken wat dat betreft wel op de mensen die op vakantie hun caravan volladen met Hollandse piepers en pakken Douwe Egberts.

Lees verder

Penne al coppa en parmigiana di melanzane, cannoli toe

Penne al coppa

Italiaanse lekkernijen van bij Cibo e Vino: voor hem penne met een stevige tomatensaus met coppa (worst van varkensnek) en basilicum. Voor haar de parmigiana: laagjes aubergine met mozzarella en tomatensaus.

En samen een cannolo, een gefrituurd buisje dat wordt gevuld met chocolade, zoete ricotta en sukade. Op Sicilië begint men daar de dag mee. Wij sloten er mee af.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Pancakes & blueberries

Pancakes & blueberries

Stevig ontbijt: van die dikke pannekoekjes met daarover bosbessensaus (besjes in een steelpan met wat suiker en citroensap zachtjes opwarmen en beetje inkoken) en daarnaast ricotta met vanille. En dan de zaterdagkrant en verse koffie. En alle tijd van de wereld.

Lunch bij Gastronomia Gargani

Onderweg naar Villa Borghese sloeg ter hoogte van de Via Veneto de hongerklop toe. Net op een plek waar voornamelijk dure en lelijke restaurants zitten. Maar in een zijstraatje stuitten we op Gargani: een vol overdekt terras buiten aan de  straat. Bleek dat je eerst binnen iets moest bestellen. Natuurlijk in rumoerig gedrang want iedereen heeft honger. Het is lastig kiezen uit zoveel lekkers in twee gigantische koelvitrines.

Gastronomia Gargani

Zij koos een paar plakken rotolo met ricotta en spinazie. En gemarineerde artisjok, cicoria en venkelsalade met sinaasappel. Hij koos een torta di spinaci, ook een gemarineerde artisjok, gegrillde courgettes en een tomaten-, en artisjok salade. In alle drukte zeer gesmikkeld.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑