Tag: River café cookbook green

Spaghetti met gember en tomaat

Spaghetti con zenzero e pomodoro: pittige, kruidige spaghetti met gember (verse!), tomaat en citroen.

En ricotta salata, een harde, gezouten ricotta, oorspronkelijk uit Sardinië. Ideaal gerecht uit River Cafe cook book Green voor de laatste koele dagen van de lente (hopen we).

Lees verder

Mezzelune met robiola en walnoot

Mezzelune met robiola en walnoot

Zondag was het zelfgemaakte pastadag. Dat is even werk maar loont de moeite. Zeker voor gevulde pasta. Daarvoor gebruik je het beste een mooi soepel en dun pasta deeg.

Van het deeg maakten we mezzelune met robiola en walnoot. Oftewel halvemaantjes. Voor de vulling gebruikten we Robiola di Roccaverano. Dat is een zachte, bijna vloeibare kaas van geitenmelk uit Noord-Italië.

Ons exemplaar was zo rijp als maar kan, liep bijna de verpakking uit. En stonk een uur in de wind. Maar was heel erg lekker met de gehakte walnoten en wat knoflook.

Lees verder

Sformato di piselli: omelette met verse erwtjes en munt

Sformato di piselli

Alweer uit River Cafe Kookboek Groen: een stevige omelette, bijna een taart van verse erwtjes, ei en munt. Niet zo zwaar als een quiche want geen bodem (althans – geen deegbodem maar een dun laagje parmezaanse kaas dat smelt en een beetje knapperig wordt). Maar wel steviger dan een soufflé.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑