Zo lekker, een pan vol bouillabaisse. Geïnspireerd door het onvolprezen Home Made van Yvette van Boven, met hier en daar een kleine aanpassing. Overigens: stem vooral op dat boek bij de verkiezing van Kookboek van het Jaar. En ga het kopen, heerlijk boek, krijg je geen spijt van.
Tikje oubollig restaurant, De Korenbeurs in Kortgene. Maar dat doet niets af aan de heerlijkheden die er uit de keuken komen. We gingen naar Zeeland voor het kreeftenseizoen. Dus namen we het Oosterscheldekreeft-menu.
Met een lekkere aardappelsalade met kreeft en mayonaise vooraf. En vooral de klassieke Oosterscheldekreeft à la nage, zachtzoete kreeft met een krachtige saus en pittige rouille. Goed begin van het kreeftenweekend.
Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.
Weliswaar grotendeels uit bovenstaand potje maar toch zeker lekker. Bovendien aangevuld met wat extra gestoofde venkel, knoflook, gamba’s. En verder wat verse thijm en peterselie. Geserveerd met nog wat rouille van een paar dagen geleden en knapperig stokbrood. Glas primitivo erbij.
We maakten een Arabische visstoofschotel. Maar Yakhnit Samak klinkt interessanter. We gebruikten een recept uit Saha – een culinaire reis door het Midden-Oosten.
Eerst hebben we een rouille gemaakt van aardappel, geroosterde paprika, knoflook en saffraan. Dan een kruidige bulgur waarop de vis (moest zonnevis zijn, werd zeewolf) langzaam gegaard werd.
Frisse witte Albarino uit de Rias Baixas erbij.
© 2019 Wat aten zij?
Thema gemaakt door Anders Noren — Boven ↑