De betere porchetta
De eerste keer dat we porchetta maakten was deze redelijk gelukt. Lekker, maar zeker niet perfect. De kruiden en smaakmakers zaten toen alleen in het midden en vielen…
Tag: rozemarijn
Eendenborst met wintergroenten uit de oven
In afwachting van de lente eten we veel knol- en wortelgroenten. Die kun je heel makkelijk in de oven roosteren. Komt allemaal niet zo nauw met de hoeveelheden.…
Spaghetti met kikkererwten en gamba’s zoals bij Toscanini
Lang geleden hebben we dit gegeten bij Toscanini als voorgerecht: spaghetti met kikkererwten en gamba’s. Sindsdien hebben we het een paar keer geprobeerd zelf te maken maar pas deze keer…
Zo zijn worteltjes het lekkerst
Langzaam gestoofd in alleen wat boter. Geen water. In grove stukken, eventueel met wat kleine uitjes. Klaar in zo’n 30 minuten op zacht vuur met deksel op de pan. Laatste…
Broodje Porchetta
Zaligheid: brood met porchetta, geroosterde varkensbuik met knoflook, rozemarijn en venkelzaad (van bij Casa del Gusto – voor al uw slow food behoeften). Je kunt het zelf maken…
Heilbot op Siciliaanse wijze: met rozemarijnolie, kappertjes, ansjovis en citroen
Heilbot is weliswaar niet bepaald Siciliaans want komt vooral voor in de Noordzee en noord-atlantische wateren. Maar de combinatie met kappertjes, ansjovis, citroen en rozemarijn kan er voor doorgaan.
Heilbot met citroen en rozemarijn
Eerst wat zeezout, verse rozemarijn en wat citroenschil – alleen de zest: heel dun, zonder wit – in een vijzel goed door elkaar wrijven. Dan de aardappelen (vastkokers…