Gebakken scheermessen en Sint Jakobsschelpen

Heet en kort gebakken allemaal. Maar toch zeer verschillend: Gebakken scheermessen Spoel de scheermessen met stromend water en laat ze even uitlekken. Enige beweging gewoon negeren. Hoort bij verse schelpdieren. Hak een paar tenen knoflook heel fijn. Doe deze in een kommetje doen met olijfolie, peper en zout. En nog wat gehakte bladpeterselie. Verhit een klein beetje olie in […]

Heilbot met citroen en rozemarijn

Eerst wat zeezout, verse rozemarijn en wat citroenschil – alleen de zest: heel dun, zonder wit – in een vijzel goed door elkaar wrijven. Dan de aardappelen (vastkokers – geen kruimige) met wat olijfolie en wat van het zout/rozemarijn-mengsel mengen en met wat partjes citroen in de oven doen op 180 graden en roosteren. Dik […]

Pasta ai frutti di mare

Zalige verse zelfgemaakte pasta met veel visbeesten in een simpele saffraansaus. Pasta maken en koken, venusschelpen in schaal met water zetten. Mullen kort in geheel in de oven tot ze gaar zijn. Dan fileren. En wat saffraan weken in glas witte wijn.