Langoustines met avocado salsa

Een fris voorgerecht: langoustines met avocado salsa. Hiervoor heb je wel superverse langoustines nodig. De Goede Vissers op de boerenmarkt hebben bijna altijd verse langoustines, direct uit de Noordzee gevangen. De vorige keer maakten we er een heerlijke langoustine risotto van.Ik heb geen precies recept hiervoor gevolgd, gebruik vooral je eigen smaak en fantasie.

Salade met gerookte eendenborst

Ideaal om mee te improviseren, zo’n stuk gerookte eendenborst in de koelkast. Het is warm gerookt dus al gegaard en zo blijft het goed geconserveerd. En is heel lekker als je op een dag geen zin hebt om echt te koken. Zo’n salade met gerookte eendenborst is dan ook zo gemaakt.

Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen

We hadden de lente in het hoofd. En we wilden de heerlijke venkelsalade die we vorige week bij Restaurant As hebben gegeten zelf ook eens maken, nu met gegrilde tonijn en wat gestoofde witte bonen.

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken. De Siciliaanse keuken is toch echt onze favoriete keuken. Caponata is zo’n typisch Siciliaans gerecht, een zoetzure salade van seizoensgroente. Locatelli geeft vier verschillende recepten: een zomer, winter en kerstvariant, en één met […]

Salade met borlottibonen en gefrituurde tonijn

Een feestmaal dus. Met vooraf gegrilde asperges, langoustines met citroenmayonaise. En deze salade met borlottibonen, rucola, rode ui en blokjes licht gefrituurde albacore tonijn. Vrij naar een recept uit onze bijbel Made in Italy van Giorgio Locatelli, Insalata di borlotti, tonno e cipolle rosse:

Salade van linzen, geitenkaas, waterkers, artisjok en ingemaakte citroen

Geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty: een heerlijk zomerse salade. Stevig door de linzen, maar licht door de pittige smaken van waterkers en ingemaakte citroen. Met wat brood en rosé prima als hoofdmaaltijd.

Salade met verse tuinbonen, artisjok en Jamón Iberico

Wij krijgen maar geen genoeg van tuinbonen, zolang ze er zijn. Deze keer met wat romaine salade, knoflook, artisjokken. En de laatste plakjes Jamón Iberico de Bellota uit Andalusië.  Als kers op de taart.

Aardappelsalade met asperges, ei en truffelolie

Zo simpel kan heerlijk zijn: Kook wat jonge aardappeltjes in de schil. Schil de aardappels en halveer ze. Kook wat kwarteleitjes. Kook wat witte asperges. Snijd ze in ongeveer 3 à 4 delen. Hak een handvol verse kervel. Meng alles met wat olijfolie en een paar druppeltjes citroensap (nog wat mayonaise is ook erg lekker er door, […]

Spinazietaart met herfstsalade

Veel herfst tegenwoordig. Dus ook maar op het bord. Een salade van veldsla met partjes peer, gehakte walnoot en blokjes Fourme d’Ambert. De blauwe kaas met de mooiste naam. En een milde smaak. Daarnaast een snelle hartige taart met spinazie en feta. Zo gemaakt:

Uitgeslapen lasagne bolognese

Soms moet je de moeite nemen om ’s avonds laat een saus te maken. Voor de volgende dag. Dat deden we nu ook. Een grote pan vol ragù bolognese. Met spek, ui, knoflook, wortel, bleekselderij, rundergehakt, wijn, tomatenpuree en runderbouillon. In die volgorde in de pan aangezet. Gekruid met gedroogde tijm en oregano. En dan […]

Salade Niçoise met verse albacore tonijn

Alweer Salade Niçoise. Maar nu nog lekkerderder. Want met verse tonijn. Witte Albacore  om precies te zijn – mag van de viswijzer, mits lijngevangen in bepaalde delen van de Stille Oceaan; of met MSC-label.