Tag: sardines

Lofzang op de blikvisjes

Watatenzij - blikvisjes uit Porto

Eten uit blik heeft een slechte naam. Lang niet altijd terecht. En al helemaal niet als het om dit soort blikvisjes uit Portugal gaat. Je kunt ze jaren bewaren en dan zijn ze nog steeds lekker.

Ik was onlangs in Porto en kon mij weer niet beheersen in het blikvisjeswalhalla Loja de Conservas, u weet wel, van de Associação Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe.

Muren en tafels vol prachtige blikjes sardines, tonijn, makreel, kabeljauw, inktvis en zo meer. In mooiste verpakkingen. Ouderwets én modern. Een halve koffer vol is er mee teruggegaan. Je weet maar nooit.

Lees verder

Ristorante Da Vittorio: betere vis krijg je nergens

Ristorante Da Vittorio: betere vis krijg je nergens

Hoogtepunt van onze Sicilië reis was toch wel de lunch bij visrestaurant Da Vittorio aan de zuidkust vlakbij Menfi. Als je het niet weet, zou je er nooit komen; zelfs de TomTom kon het niet vinden.

Lees verder

Gegrilde sardines

Gegrilde sardines met citroen en piment d'espelette
gegrilde sardines op salade

Gegrilde sardines, gevuld met wat citroen en piment d’Espelette. Op een simpele salade met wat sperzieboontjes, waterkers, gekookte aardappel en zwarte olijven.

Lees verder

Pasta con le sarde – mét sardientjes

Pasta con le sarde - mét sardientjes

Want het kan ook zonder. Met verder alle andere ingrediënten. Dan noemt men het pasta con le sarde a mare. Een instinkertje. Want de vissen zwemmen dan nog in de zee, a mare. Grapjassen, daar in Sicilië.

Wij maakten het dus mét sardines. Zoals we al eens eerder maakten. Maar nu volgens een recept uit Giorgio Locatelli’s Made in Sicily. Dat is net iets anders: met wat tomatensaus en met venkelzaad. Heel lekker, zeker met de crunch van wat knapperig broodkruim er over,

Lees verder

Pasta con le sarde: pasta met sardines, saffraan en rozijnen

Pasta con le sarde

Volgens BBC Food zijn sardientjes in het seizoen. En toevallig konden we wat verse schoongemaakte sardientjes op de kop tikken (zelf schoonmaken is een rotklus). Dus eindelijk maar eens de klassieke Siciliaanse pasta con le sarde gemaakt: pasta met sardientjes, venkel, rozijnen en pijnboompitten.

Uiteraard bestaan er weer talloze regionale variaties op. Dit recept komt uit River Cafe Two Easy kookboek, maar we maakten ook wel eens de heerlijke versie van Giorgio Locatelli, dan met tomaat, venkelzaad en pangrattato, gebakken broodkruim.

Lees verder

Tajines en mezze bij Rainarai Westergasfabriek

bij rainarai

Voor het eerst bij Rainarai Westergasfabriek gegeten. Maar zeker niet voor het laatst. Vreemd genoeg in bijna leeg restaurant. Aan het eten lag dat zeker niet. Was onwaarschijnlijk lekker. Zelden zulke krachtige smaken geproefd die elkaar niet bestreden maar juist ondersteunden. Kok en eigenaar Laurent Med Khellout noemt het de nomadische keuken.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑