Tag: scheermessen

Gegrilde Oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven

Gegrilde Oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven

Twee weken geleden scheen de zon nog en zaten wij weer aan een bord gegrilde oosterscheldekreeft. Op het terras van Brasserie Vluchthaven in Bruinisse, van kok en slow food piraat DP Arkenbout.

Het wordt inmiddels een mooie traditie: we zijn er al eerder geweest in deze tijd van het jaar, wanneer deze oosterscheldekreeft piekt.

En opnieuw genoten we hier van ontzettend verse en lekkere zeebeestjes. Eenvoudig gemaakt, maar perfect.

Lees verder

Smikkelen op de markten van Barcelona

Het is al weer bijna 3 weken geleden. Maar ik denk nog bijna dagelijks terug aan het eten op de markten in Barcelona. Gewoon aan een toog, tussen de marktstallen. Op Mercat Sant Josep oftewel de Boqueria. Maar ook in de onlangs opgeknapte en gemoderniseerde Mercat Santa Caterina.

Lees verder

Gebakken scheermessen en Sint Jakobsschelpen

Scheermessen
Gebakken scheermessen in de pan

Heet en kort gebakken allemaal. Maar toch zeer verschillend:

Gebakken scheermessen

  1. Spoel de scheermessen met stromend water en laat ze even uitlekken. Enige beweging gewoon negeren. Hoort bij verse schelpdieren.
  2. Hak een paar tenen knoflook heel fijn. Doe deze in een kommetje doen met olijfolie, peper en zout. En nog wat gehakte bladpeterselie.
  3. Verhit een klein beetje olie in een gloeiendhete platte koekenpan. Leg de schelpen er in met het scharnier naar beneden.
  4. Draai ze na zo’n 2  minuten om en bak ze nog even tot de weke inhoud helemaal gaar is en goudbruin.
  5. Haal ze uit de pan, doe ze in een schaal en giet er de knoflookolie met peterselie over. En een paar druppels citroensap. Gauw door met het volgende gerecht.

Salade van  St. jakobsschelpen en gedroogde ham

Geblogd in http://www.watatenzij.nl/index.php/2010/07/09/scheermessen-en-coquilles/
  1. Zet borden klaar met bevallig geschikte saladeblaadjes – welke je maar in huis hebt. En drapeer daar dan nog wat dunne plakjes Iberico of Serrano ham over. Of Pata Negra als je dik wilt doen.
  2. Wrijf een platte bakpan even in met beetje boter en verhit deze. Schroei er vervolgens de schelpen in, ongeveer één minuut per kant. De boter mag licht karameliseren.
  3. Haal de coquilles uit de pan.  Deglaceer de pan met wat sherry en klein scheutje witte wijn azijn. Doe er een paar klontjes koude boter bij en roer alles glad tot een mooie glanzende saus.
  4. Doe de coquilles op het bord met de salade en de ham, en druppel de warme saus erover.

Aan tafel!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Brasserie Vluchthaven: lekkerste oosterscheldekreeft van heel de wereld

Twee levende Oosterscheldekreeften. Nog wel.

Volgens ons dan toch: de oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven in Bruinisse. Valt alleen in superlatieven te beschrijven. Niet alleen de kreeft trouwens.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑