In kurkuma geroosterde aubergine met yoghurt en amandel

Dit is zo’n typisch Ottolenghi recept: casual gedrapeerd, kleurig en bomvol uitgesproken smaken. Soms vinden we zijn gerechten wat te zoet en te wee. Maar deze salade van geroosterde aubergine is dat helemaal niet. Eerder pittig door de kurkuma (ook wel geelwortel, koenjit of turmeric), knoflook, chili , korianderzaad en gerookt paprikapoeder (pimentón). En helemaal in balans door […]

Gegrilde groene asperges met sojasaus

Altijd lekker bij Thaise curries. En heel simpel te maken: Groene asperges schoonmaken en  kort blancheren in kokend water met wat zout. De dunnetjes 1 minuut, de dikker 2 minuutjes, meer niet – ze mogen nog niet helemaal gaar zijn. Even uit laten lekken. Dan op gloeiend hete grillplaat. Geen olie nodig. Even schroeien. In […]

Vietnamese keuken: het nieuwe Thais?

Update december 2013: Chi Sing in Mitte is inmiddels veranderd in District Môt; nog steeds Vietnamees en nog steeds lekker maar nu helemaal gericht op streetfood. Ook de inrichting is nu totaal anders, alsof je in Saigon op straat zit, inclusief brommers en telefoondraden. Van dezelfde eigenaar, maar aan de overkant zit Chèn Ché er […]

Easywok & Vismix

Klinkt vies maar smaakte lekker. Weliswaar grotendeels kant en klaar maar gelukkig wel zonder conserveermiddelen van bij Marqt. Het bouwpakket bestond uit een vispakket en een potje pittige curry met galangal (ook wel laos genoemd). We hebben er nog wat garnalen en groene asperges bij gedaan en uiteindelijk alles op basmati-rijst geserveerd. Met wat zwarte […]