Tag: sesam

In kurkuma geroosterde aubergine met yoghurt en amandel

Yotam Ottolenghi: In kurkuma geroosterde aubergine met yoghurt en amandel

Dit is zo’n typisch Ottolenghi recept: casual gedrapeerd, kleurig en bomvol uitgesproken smaken.

Soms vinden we zijn gerechten wat te zoet en te wee. Maar deze salade van geroosterde aubergine is dat helemaal niet. Eerder pittig door de kurkuma (ook wel geelwortel, koenjit of turmeric), knoflook, chili , korianderzaad en gerookt paprikapoeder (pimentón). En helemaal in balans door combinatie met amandelen, sesam en yoghurt.

Ottolenghi doet dan ook nog ansjovis door de yoghurtsaus maar dat hebben we er even uitgelaten. De rest leek ons al uitgesproken genoeg.

Lekker als vegetarisch hoofdgerecht. Of als bijgerecht op een tafel vol mezze.

Lees verder

Gegrilde groene asperges met sojasaus

Grilled asperagus

Altijd lekker bij Thaise curries. En heel simpel te maken:

  1. Groene asperges schoonmaken en  kort blancheren in kokend water met wat zout. De dunnetjes 1 minuut, de dikker 2 minuutjes, meer niet – ze mogen nog niet helemaal gaar zijn. Even uit laten lekken.
  2. Dan op gloeiend hete grillplaat. Geen olie nodig. Even schroeien.
  3. In een schaal draperen, rijkelijk sojasaus (lieft de zoutige soort, niet van die hele zoete) er over en nog wat zwarte sesam.
  4. Er is geen stap 4: klaar.

Vietnamese keuken: het nieuwe Thais?

Restaurant Chi SingRestaurant Chi SingRestaurant Chi SingRestaurant Chi Sing

Een paar keer eerder hebben we Vietnamees gegeten. Steeds in Berlijn (in de voormalige DDR woonden zo’n 90.000 Vietnamezen, als gastarbeider naar de socialistische broederstaat gekomen). Maar nog nooit zo lekker als nu bij Chi Sing.

Het heeft de frisheid van de Thaise keuken maar is iets minder scherp. Veel zoeten en zuren en steeds afwisseling tussen knapperig en zacht. Munt, gember, limoen, citroengras, hibiscus, kokos. Een feest voor de zintuigen.

En omdat we zo lekker aten én ook nog eens in een prachtig restaurant zaten zijn we er de volgende avond weer naar toe gegaan.Weer zalig. Hip en lekker hoeft elkaar niet te bijten. Hier willen we nog veel meer van eten in 2010!

We aten onder andere:

  • Pomelosalade met zeewier en kip
  • Gebakken garnalen met rijstkorst en soja
  • Noedelsoep met gerookte tofu en waterspinazie
  • Zalm in kokosblad gegrild
  • Springrolls met groenten en met zwarte kleefrijst

… en nog allerlei andere lekkere gerechten. En jasmijnthee of een lekker glas Viognier erbij.

Overigens is er aan de overkant van de straat ook nog een mooi Vietnamees theehuis (van dezelfde eigenaar – dus ook weer modern, verzorgd en bijzonder lekker):  Chén Chè.

Update december 2013: Chi Sing in Mitte is inmiddels veranderd in District Môt; nog steeds Vietnamees en nog steeds lekker maar nu helemaal gericht op streetfood. Ook de inrichting is nu totaal anders, alsof je in Saigon op straat zit, inclusief brommers en telefoondraden.

Easywok & Vismix

Klinkt vies maar smaakte lekker. Weliswaar grotendeels kant en klaar maar gelukkig wel zonder conserveermiddelen van bij Marqt. Het bouwpakket bestond uit een vispakket en een potje pittige curry met galangal (ook wel laos genoemd).

We hebben er nog wat garnalen en groene asperges bij gedaan en uiteindelijk alles op basmati-rijst geserveerd. Met wat zwarte sesam er over.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑