Tag: silvena rowe

Salade van grapefruit, avocado, granaatappel. En voatsiperifery

Bitter, zuur en zoet

Een heerlijk verfrissend voorgerecht uit één van onze favoriete kookboeken Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe. Met bitter, zuur en zoet. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar in het winterseizoen, behalve misschien de paarse basilicum.

We gaan deze salade dan ook maken als voorgerecht voor ons kerstmenu. Je kunt er zelf mee variëren. Zo doen wij er soms wat dun gesneden venkel, radicchio, witlof of waterkers in.

Lees verder

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Witte bonenpuree met feta en za'atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Damascus: restaurant Beit Jabri

Maakt ons ook wat treurig. Want dit soort gerechten aten we zo’n 3 jaar geleden nog in Damascus en Aleppo. In drukke, vrolijke restaurants met een binnenplaats, fontein en luitspeler – nu ondenkbaar, Syrië zakt steeds verder weg in een uitzichtloze en wrede burgeroorlog. Een wrange tegenstelling.

(Help op z’n minst de vluchtelingen te helpen via giro 555, deden wij ook)

Lees verder

Witte bietjes en paarse wortelen

Witte bietjes en paarse wortelen

Een lentekuur dus. En deze keer met een fleurig vegetarisch bord. Met:

  • Geroosterde wortelen: schoongemaakt, gehalveerd, olijfolie erover, tijm erover en in hete oven tot beetgaar
  • Falafelballetjes met koriandersaus: bos koriander met teen knoflook, wat citroensap en olijfolie in vijzel of keukenmachine tot fijne puree; balletjes uit een pakje en even in wat olijfolie opgebakken.
  • Salade van waterkers en radijskiempjes: olijfolie & citroensap erover.
  • Moutabel van lichte bietjes: een dip van geroosterde bietjes met wat tahin en yoghurt (hier een uitgebreider recept).
Witte bietjes en paarse wortelen

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Deze  kwarteltjes kochten we en crapaudine: in z’n geheel, bijna helemaal ontbeend, met alleen nog bot in de boutjes. Anders wordt het wel een hele slappe vertoning. Voordeel is dat je de beestjes zo in hun geheel maar mooi vlak kunt grillen.

Lees verder

Zalige zeeduivel met rozenzout

Zalige zeeduivel met rozenzout

Naar een eenvoudig recept van Silvena Rowe uit Purple Citrus and Sweet Perfume. En zij heeft het op haar beurt weer van de chef van Al Halabi in Damascus (daar hebben we in 2010 zelf ook verschrikkelijk lekker gegeten. Wel wrang dat we – gezien de huidige situatie – vooral dáár aan denken als we nu iets over Damascus horen of lezen).

Lees verder

Venkelkoekjes met walnoot tarator

Venkelkoekjes met walnoot tarator van Silvena Rowe

Knapperige, aromatische venkelkoekjes met fris-bittere walnoot tarator  – een soort stevige pesto van walnoot (en nog wat restjes van de dag er voor). Weer een reden waarom Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe één van onze favoriete kookboeken is.

Ze heeft een Turkse vader maar is in Bulgarije geboren en getogen. En heeft nu in London meerdere restaurants met Oost-Europese en Midden-Oosterse keukens. Centraal in dit boek staat de keuken uit het Ottomaanse Rijk. Hoewel dat rijk al ruim een eeuw geleden ingestort is de keuken nog springlevend. Met heerlijke gerechten uit de Balkan, Turkije, Syrië en Libanon.

Lees verder

Courgette pannenkoekjes met venkel

Courgette pannenkoekjes met venkel

We aten knapperige courgette pannenhoekjes met venkel erdoor. Samen met wat falafel, tzatziki en korianderpesto. En nog wat brood. Naar een recept uit Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe. Eigenlijk een soort rösti. Maar dan met courgette, venkelzaad en venkelknol.

Zij noemt ze fennel köfte. En ze serveert er ook een pittige walnootpuree bij (hebben we hier het recept van staan). Ook erg lekker.

Lees verder

Vijgenijs met kardemom

Vijgenijs met kardemom op wentelteefje van Fries suikerbrood

Vijgenijs met kardemom

Weer uit Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe: romig ijs van verse vijgen en het krachtige aroma van kardamom. Dit vijgenijs is ook makkelijk te maken zonder ijsmachine. Moet je alleen iets meer opletten.

Lees verder

Gesluierde pilaf met eend

Gesluierde pilaf met eend

Geen religieuze bedoelingen. Maar gewoon omdat het heel erg lekker is: een smakelijke pilaf met gekonfijte eend in een sluier van knapperig goudbruin filodeeg.

Gesluierde pilav met eend

Uit onze laatste aanwinst op het gebied van de Midden Oosterse keuken: Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe. Een prachtig verzorgd, rijk geïllustreerd kookboek met heerlijke gerechten uit de Levant.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑