Hartige clafoutis

Oorspronkelijk is een clafoutis een Frans dessert met kersen. Maar het is ook heerlijk met een hartige vulling, zoals wortel, snijbiet en erwtjes. Door de geraffineerde combinatie van vanille en knoflook is deze versie heel verfijnd van smaak. Deze combinatie kun je zelfs als knoflook-vanille-zout kopen, ontdekten we in de specerijenwinkel van Alfons Schuhbeck in […]

Gebakken snijbiet met knoflook en chili

Sinds lange tijd weer eens een parelhoen gebraden – met buikje vol citroen, knoflook en tijm, zoals hier beschreven. We zochten daar nog een groente bij. En toen viel ons oog op een bos prachtige snijbietbladeren. Snijbiet lijkt qua smaak op spinazie. Maar is net iets minder bitter. En slinkt niet zo. En die rode […]

Blauwhoender confit

Met de boodschappen van de 1001-smaken markt: mooie bouten van zogenaamde blauwhoenders (geen idee of dat een echt bestaand ras is of toch weer zo’n verzonnen marketingterm om de beestjes interessanter en duurder te maken – op foodlog lopen de meningen erover uiteen). Voorgebraden en bewaard in eigen vet. Waardoor ze heel erg mals en sappig […]