Zuppa di Valpelline
In Noord Italië, ongeveer tussen de Mont Blanc en de Matterhorn ligt Valpelline, nog net in de regio Val d’Aosta. En daar maken ze deze stevige “soep” Zuppa…
Tag: spek
Flammkuchen met gerookte kaas
Een Flammkuchen is een heerlijke snack zoals ze die eten in de Pfalz, in Baden en in de Elzas (dan heet het tarte flambée): een flinterdunne knapperige bodem met crème frâiche,…
Hedenavond worst
Niet alles tegelijk hoor, alleen de zachte bloed- en leverworst (linksonderin op de grote foto) eten we vanavond. We pocheren ze en eten ze straks bij de zuurkool met wat knolselderij-gratin.…
Vrolijke koolsoep
We maakten deze koolsoep van restjes die rondslingerden: 1 savooiekool, wat paarse aardappelen (waar we eerder deze funky puree mee maakten), wat wortelen, enkel uitje, blok gerookt spek,…
Semmelknödel met paddenstoelenragù
Voor het eerst echte knödel gemaakt uit een kookboekje dat we in Südtirol kochten (uit deze reeks). In feite zijn gnocchi ook gewoon kleine knödels, ofwel nocken in…
Bonensoep met spekjes
We zijn gek op bonensoep, zeker van cannellini-bonen. Zo gemaakt: Wil je iets verfijnders? Kan ook. Bijvoorbeeld deze zachte venkelsoep met kikkererwten. Of deze bonensoep met gebakken St.…
Andijvie stamppot met lamsbraadworst en salie
Buiten wintert het dus binnen eten we andijviestamppot met spekjes. En een fijne lamsbraadworst, gebakken met wat takjes salie.
Vis bij Rogacki
In Charlottenburg hebben we gelunched bij delicatessenzaak Rogacki. Het ziet er van buiten niet uit maar is een niet te missen attractie voor de eetliefhebber die Berlijn bezoekt.…