Tag: spek

Flammkuchen met gerookte kaas

Flammkuchen met gerookte kaas

Een Flammkuchen is een heerlijke snack zoals ze die eten in de Pfalz, in Baden en in de Elzas (dan heet het tarte flambée): een flinterdunne knapperige bodem met crème frâiche, ui en spek. Ideaal bij een glas Spätburgunder.

Lees verder

Feelgood ontbijt

Slecht geslapen. Vliegtuigen bulderen over de stad door de verkeerde wind. Regen slaat tegen het raam. Dan maar ontbijten. Met gepocheerd ei en gebakken spek. Komt het toch nog goed.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Hedenavond worst

Worst en spek

Niet alles tegelijk hoor, alleen de zachte bloed- en leverworst (linksonderin op de foto) eten we vanavond. We pocheren ze en eten ze straks bij de zuurkool met wat knolselderij-gratin.

Verse bloed- en leverworst met zuurkool en knolselderij-gratin. En biermosterd.

De Hausmacher (rechtsboven) is voor op het brood bij de lunch. En de grote gerookte wildzwijnworst met mosterdzaad is voor de rest van de winter. Het spekvet gaat over de reerug van 1e kerstdag.

Maar nu lopen we op de zaken vooruit…

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Thaise bbq, zegt men

Op een zwoele zomeravond naar het Westergasterras gevlucht. Fijne plek om op een zomeravond te zitten, met terras op het westen waar je de zon kunt onder zien gaan.

Bij mooi weer serveren ze een Thaise BBQ: “Met deze mini BBQ maak je in een handomdraai heerlijke Thaise gerechten aan je eigen tafel. Met diverse vlees- en vissoorten, groenten, mie en sauzen. Super gezellig met z’n 2-en of met een groep & erg lekker!” Dat klonk verleidelijk en de mini BBQ zag er leuk uit.

Lees verder

Vrolijke koolsoep

Vrolijke koolsoep

We maakten deze koolsoep van restjes die rondslingerden: 1 savooiekool, wat paarse aardappelen (waar we eerder deze funky puree mee maakten), wat wortelen, enkel uitje, blok gerookt spek, enige teentjes knof en een schijfje knolselderij. Alles gesneden in stukken, blokken en snippers. Wat bouillon erbij en op het vuur. Met een stevige soep als resultaat. Koken is niet moeilijk.

Semmelknödel met paddenstoelenragù

Semmelknödel met paddenstoelenragù

Voor het eerst echte knödel gemaakt uit een kookboekje dat we in Südtirol kochten (uit deze reeks). In feite zijn gnocchi ook gewoon kleine knödels, ofwel nocken in het Duits. Heb nu de Semmelknödel gemaakt, van wit brood.

Lees verder

Bonensoep met spekjes

Cannellini-bonensoep met gebakken spekjes

We zijn gek op bonensoep, zeker van cannellini-bonen.

Eerst wat spekjes uitgebakken in een klein beetje olijfolie. Dan weer uit de pan genomen en in het spekvet een gesnipperde ui, selderijstengel en wortel gesmoord. Wat tijm en laurier erbij, een paar gekneusde tenen knoflook en nog even laten doorsmoren. Dan de canellini-bonen (uit blik) en bouillon (kip in dit geval) erbij en alles weer even zachtjes door laten koken, hooguit 10 minuutjes.

Tenslotte hebben we alles gepureerd tot een stevige dikke soep (wel eerst de laurierblaadjes er uit gehaald). En opgediend met een scheut olijfolie en de gebakken spekjes. Als vette croutons ;-)

Andijvie stamppot met lamsbraadworst en salie

Buiten wintert het dus binnen eten we andijviestamppot met spekjes. En een fijne lamsbraadworst, gebakken met wat takjes salie.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Vis bij Rogacki

Gerookte vis bij Rogacki, Berlin

In Charlottenburg hebben we gelunched bij Rogacki. Het ziet er van buiten niet uit maar is een niet te missen attractie voor de eetliefhebber die Berlijn bezoekt.

Lees verder

Elzasser Fazant

Pheasant

Hadden we nog nooit klaargemaakt, fazant, maar stond al lang op de verlanglijst. Ze heeft een stevige wildsmaak, daarom wordt vooral het hennetje gegeten – de haantjes zijn te sterk van smaak.

Eerst kort aangebraden, dan in de pan de oven in met een lapje spekvet op de borst, om  het vlees niet te droog te laten worden. Het is een nerveus rondrennend vogeltje, dus er zit weinig spek van zichzelf aan.

Ook flink wat wijn erbij (we hadden nog een Zuid-Afrikaanse Chardonnay met “sweempies van gebotterd roosterbrood”). Net als bij de zuurkool, waarin ook wat gerookt spek in blokjes. En natuurlijk jeneverbessen.

Ook nog wat geroosterde aardappeltjes met wat koriander (de kümmel/karwei was op) erbij. En wat Riesling van Sybille Kuntz.

Elzasser Kip

Alsace Chicken
Bij C. & M. in Voeren. Ouderwets en heel lekker: kip gevuld met boter, thijm, knoflook en citroen. Met een paar plakken spek er over rustig gebraden in de oven. Daarbij: aardappelpuree, zacht gestoofde zuurkool (met kümmel en jeneverbessen) en gebakken appeltjes. We dronken de Auxerrois van de Apostelhoeve en Barbera d’Asti van Villa Terlina. Tenslotte ook nog een dessert van vanille-ijs met warme bosvruchten.

Elzasser zuurkool met kip

De duitse roots van T. verloochenen zich niet: zalige zuurkool met spek en appeltjes gestoofd, daarbij een gebraden kippenpoot (eerst aangebraden, daarna mals gestoofd in witte wijn). Perentaart na.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑