Tag: sperziebonen

Spaghetti met pistou en sperziebonen

Spaghetti met pistou en sperziebonen

We waren in Zuid Frankrijk, in de Luberon, een waar smikkelparadijs. We zullen er hier in komende posts meer verslag van doen. Zoals over de vele heerlijke markten, de Bistrots de Pays, de kazen en pasteien en zelfs een enkele Michelin-ster.

Gebakken courgette met basilicum
Lees verder

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Eigenlijk gewoon een ouderwets AGV’tje (Aardappelen, Groente, Vlees), deze gegrilde lamskoteletjes met sperzieboontjes en aardappelen.

Maar dan met verse kruiden en intense smaken: bonenkruid, olijven en knoflook bij de boontjes. En rozemarijn bij de geroosterde aardappelen.

Lees verder

Tuinbonen met gemarineerde ansjovis en spinazie

Tuinbonen met gemarineerde ansjovis en spinazie

Zomers gerecht, lauwwarm opgediend, maar toch lekker pittig door de uitgesproken smaak van gemarineerde ansjovis, spinazie met knoflook en chili en olijven.

Lees verder

Stoofpot van verschillende bonen met chorizo

Stoofpot van verschillende bonen met chorizo

Voor deze stoofpot maakten we eerst een soffrito, zoals bij de Baskische mosselen van een tijdje terug.

Met royaal chorizo en pimentón (verslaafd aan dat spul!). Daar voegden we dan een uitgelekt blik grote witte bonen, bianchi di Spagna, bij. En nog wat apart gekookte sperzieboontjes.

Alles te samen hebben we nog even kort gestoofd – 5 minuutjes is genoeg. Anders zijn de sperzieboontjes niet meer knapperig en koken de witte bonen kapot.

Opgediend met geroosterd brood, ingewreven met knoflook, olijfolie, peper & zout. Meer moet dat niet zijn.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Duitse kost: Sauerbraten, Buttermöhren und Bratkartoffeln

Sauerbraten, Buttermöhren und Bratkartoffeln

Krijg je trek van, middag door Aken slenteren. En als je dan ook nog eens een fijne slager binnenloopt waar men net de Sauerbraten in de vitrine zet, dan is de beslissing snel genomen. Doet u ons maar een 2 fijne porties.

Het is een ouderwets gerecht, zou zelfs door Karel de Grote zijn bedacht. Om iets zinnigs te doen met restjes gebraad van zijn ongetwijfeld uitgebreide banketten aan zijn Rheinische Hof.

Lees verder

Curry met boontjes, gekruide linzen en verse pappadums

Curry met boontjes, gekruide linzen en verse pappadums

Leuk klusje, pappadums bakken. Soort goocheltruc. Veranderen in een een paar seconden van taaie, groezelige hostie door de gloeiend hete olie in een grote, pittige reuzencracker. Onweerstaanbaar.

Verse pappadums

Lekker bij de curry. Die maakten we deze keer zonder vlees. Alleen wat sperzieboontjes, kokos, verse gember en veel specerijen (kurkuma, komijn, kaneel, kardamom, chili, peper). Daarbij nog een stevig gekruide dal, geurige rijst met  limoenblaadjes (ook wel djeroek poeroet genoemd). En natuurlijk de heerlijke appelchutney van moeder C.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Noedelsoep en parelhoen

Guinea fowl and polenta

Althans: zij at een bouillon met noedels, groenten en miso. Hij koos voor een parelhoenbout met gebakken polenta en een thijm- en witte wijnsaus. En nog wat gemengde boontjes – van Foodware.

Bresse kip – Poulet de Bresse

Bresse kip - Poulet de Bresse

We hebben een echte Bresse kip van de Kweker (Pieter van Meel) gehaald, de Rolls-Royce onder de kippen. Je koopt ze met kop en poten er nog aan, zodat je ziet wat je in huis haalt. Dus je moet het beestje nog wel even zelf uit elkaar halen en schoonmaken. Maar wat een traktatie, zoveel smaak!

We hebben haar langzaam gebraden: 2,5 uur op 80 graden en dan nog 30 minuten op 200 graden voor een knapperig bruin velletje. Alleen gevuld met knoflooktenen, rozemarijn en tijm.

Daarbij sperziebonen met knof, gesmoorde worteltjes en grof geprakte aardappelen (zoals de kapotte krieltjes van Marjoleine de Vos).

Was ook blij om echte Hollandse sperziebonen te vinden in plaats van die Keniaanse die ik sowieso boycot. Absurd, dat Albert Heijn zelf in dit seizoen alleen bonen uit Kenia verkoopt!

Daarbij Beta Delta van Alois Lageder, een heerlijke Chardonnay – Pinot Grigio.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑