Slow ravioli op het Food Film Festival

Niet dat we nog nooit ravioli hadden gemaakt. Deze mezzalune met een vulling van walnoot en robiola waren destijds ontzettend lekker. Maar op het Food Film Festival had de Alliantie van Slow Food Chefs een workshop slow ravioli georganiseerd. Dus de kans om van een stel gerenommeerde Italiaanse koks de échte kneepjes te leren lieten wij ons […]

De langzame stroop van Eugène Wiertz

Tussen de koeien door lopen we langs kisten vol met geurende appels en peren naar de donkere schuur. Daar komt ons een witte, dampende stoom tegemoet met de zoetige, frisse geur van kokend fruit. Langzaam doemt de gedaante van een man op die met een lange houten roerspaan in reusachtige koperen ketel roert. Dat moet […]