Tag: Syrië

Syrisch-Siciliaanse lunch bij Marres Kitchen in Maastricht

Verse humus bij Marres Kitchen in Maastricht

Een aanrader voor als je deze zomer in Maastricht bent. Geen geheimtip, want al eens geprezen door Mac van Dinther en met een 8,7 op Iens. Marres Kitchen is een café-restaurant in het monumentale pand van Marres, huis voor contemporaine kunst en cultuur, op een steenworp afstand van het Vrijthof.

Aan de achterkant van het pand ligt een mooie ommuurde binnentuin met een terras waar je rustig kunt zitten en eten. Binnen zit je informeel in een lichte serre-achtige ruimte met lange houten tafels.

Lees verder

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Witte bonenpuree met feta en za'atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Damascus: restaurant Beit Jabri

Maakt ons ook wat treurig. Want dit soort gerechten aten we zo’n 3 jaar geleden nog in Damascus en Aleppo. In drukke, vrolijke restaurants met een binnenplaats, fontein en luitspeler – nu ondenkbaar, Syrië zakt steeds verder weg in een uitzichtloze en wrede burgeroorlog. Een wrange tegenstelling.

(Help op z’n minst de vluchtelingen te helpen via giro 555, deden wij ook)

Lees verder

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Deze  kwarteltjes kochten we en crapaudine: in z’n geheel, bijna helemaal ontbeend, met alleen nog bot in de boutjes. Anders wordt het wel een hele slappe vertoning. Voordeel is dat je de beestjes zo in hun geheel maar mooi vlak kunt grillen.

Lees verder

Zalige zeeduivel met rozenzout

Zalige zeeduivel met rozenzout

Naar een eenvoudig recept van Silvena Rowe uit Purple Citrus and Sweet Perfume. En zij heeft het op haar beurt weer van de chef van Al Halabi in Damascus (daar hebben we in 2010 zelf ook verschrikkelijk lekker gegeten. Wel wrang dat we – gezien de huidige situatie – vooral dáár aan denken als we nu iets over Damascus horen of lezen).

Lees verder

Stuffed aborigines

stuffed aborigineswight peens salad

… en White Peens Soup. Twee klassiekers in de Arabische keuken. Allebei lekker, ondanks de beloofde ingrediënten.

Even geen hummus meer

Hummus

Zo’n 3 weken in het Midden-Oosten geweest, Syrië en Jordanië om precies te zijn. Veel gezien, beleefd en gegeten. En bijna dagelijks hummus. Bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten. Of zelfs bij alles. Beslist lekker. Maar nu even verzadigd. Deze recordpoging is dan ook even niet meer aan ons besteed.

Maar de verdere culinaire belevenissen in de Oriënt volgen de komende weken op dit blog, net als trouwens weer de dagelijkse kost – stay tuned.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑