Tag: tartelettes

Tartelettes met chocolade en caramel

Na de reerug tenslotte de tartelettes met caramel, chocolade en een paar zoutkorreltjes – heel lekker bij de bittere chocolade. De caramel was niet helemaal gelukt, meer een fondant. Maar toch lekker.

Chocolate caramel tartelette

Het grote voorbereiden

Sauce poivrade 1/3Sauce poivrade 2/3Sauce poivrade 3/3Cheesecake in the ovenChocolate tartelettes

Buiten is het mistig en wit. Binnen wordt de sauce poivrade voor bij de reerug van de eerste Kerstdag voorbereid: groenten, stukken ree (stukken van onder andere de nek, wat van de voorpoot – niet geschikt om als hoofdgerecht te serveren maar heerlijk om een saus van te maken), wijn, azijn, bouillon. Allerlei kruiden zoals laurier, tijm en jeneverbessen. En dan 5 uur laten sudderen. En een nacht laten staan.

Intussen wordt ook de cheesecake gebakken met frambozen, duurt ook al gauw 1,5 uur “… until done, but still slightly wobbly.” volgens het recept.

En snel nog wat tartelettes drooggebakken. Morgen komt daar een vulling met caramel en chocolade in.

Nu de kerstboom nog…

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑