Gebakken zomerfruit met vanille en tijm

Een simpel maar zonnig nagerecht, naar een recept van superchef Alain Ducasse. Die heeft dan misschien wel 83 Michelinsterren verzameld met zijn toprestaurants over de hele wereld, toch blijft hij ook het kleine eren – dat siert hem.

Risotto met witlof en radicchio

Opmaat naar de herfst: combinatie van rode risotto met radicchio en daarop wat licht gekarameliseerde witlof. Dit past trouwens perfect als bijgerecht bij een knapperige paddenstoelentaart, of gebakken bloedworst met linzen. Maar dat terzijde. Je hoeft hiervoor alleen maar wat witlofstronkjes te halveren, op het snijvlak even te dippen in een klein beetje suiker en wat […]

Snelle uientaart met geitenkaas

Dit is een lekker taartje. Je hoeft alleen maar wat rode uien te stoven met tijm en aceto balsamico. Vervolgens wat bladerdeegblaadjes aan elkaar te plakken. En daarop dan de uien, wat geitenkaas en tijm. En dan afbakken. Lekker met bijvoorbeeld een salade met bonen en tonijn of een knapperig gebraden eendenborst met nog wat […]

Uien, ansjovis, tijm en olijven

Voor de simpelste uientaart die je kunt maken: de pissaladière. Hier staat het recept van een andere versie die we eerder maakten – toen met tapenade onder de uien, en op bladerdeeg. Nu alleen een soort pizza bianca: alleen maar ui, ansjovis en olijven. En een goede hand tijm. Met een groene salade en een glas […]

Gebraden kwartels à la MoMA

Paar jaar geleden, in het MoMA in New York. Grote honger na uren kunst kijken. We kwamen terecht in de Bar Room van The Modern. En hebben daar een heerlijke kwartel gegeten. Gebraden, op een risotto van parelgerst met chorizo en amandelen. Wilden we altijd zelf nog eens maken. Nu was het zover.