Tag: tomaat (page 1 of 2)

Gnocchi met tomaat en pesto

Gnocchi met tomaat en pesto à la Jamie Oliver

3 in 1

Eigenlijk zijn dit 3 recepten: voor zijdezachte gnocchi, voor geroosterde tomaten en voor klassieke pesto. Je kunt ze ieder ook voor allerlei andere gerechten gebruiken.

De gnocchi zijn lekker met allerlei andere sauzen. Of bijvoorbeeld met eekhoorntjesbrood en salie, als begeleiding bij een mooie hertenstoof.

De geroosterde tomaten worden zoet in de hete oven en het sap dat ze loslaten vermengt zich met de knoflook en olie tot een goede saus. Ze zijn zo ook prima te combineren met een kruidige tabouleh of bijvoorbeeld gegrilde tonijn met chermoula.

De pesto tenslotte kun je overal voor gebruiken. Door pasta met sperziebonen, als vervanging van pistou. Of bij een mooie romige burrata. Om maar iets te noemen.

Lees verder

Ratatouille – Pixar style

Ratatouille pixar style

Provençaalse klassieker

Zomerse dagen vragen om kruidige, mediterrane gerechten. Zoals deze provençaalse klassieker ratatouille: gestoofde courgette, aubergine, paprika en tomaat. Die groenten zijn nu goed rijp verkrijgbaar en op hun lekkerst.

Zeker met zuidelijke kruiden als rozemarijn, tijm, oregano en basilicum. En natuurlijk veel knoflook.

In flinterdunne laagjes

Meestal stoof je de groenten dan in grove stukken. Maar wij gebruikten deze keer een tekenfilm als inspiratie: Ratatouille van Pixar Animation Studio’s. Met alle groenten in mooie flinterdunne plakjes met behulp van een goede mandoline. Zo garen ze perfect. En ziet het er prachtig uit:

Lees verder

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Buiten is het warm, binnen eet je deze verfrissende koude tomatensoep. Lijkt op gazpacho maar dan zonder de paprika. En vooral met veel rijpe tomaten. Maar ook met een paar druppels tabasco.

En subtiel afgemaakt met wat granité van basilicum. Wordt de soep nog frisser van.

Lees verder

Snelle pasta met pijlinktvis en tomaat

Pasta met pijlinktvis en tomatensaus, oftewel orecchiette con seppie

Pasta met pijlinktvis, oftewel orecchiette con seppie. Haal die pijlinktvis vers en heel op de markt. Ze komen vaak uit de Noordzee en zijn niet duur.  Maar vooral hartstikke lekker en zo klaargemaakt. Als je het durft.

Lees verder

Tomaten in topvorm

Tomaten in topvorm

… voor sauzen en salades. We gebruikten de grote coeur-de-boeuf tomaten voor deze heerlijke stoofpot met inktvis en chorizo.

En dat ene radijsje dan? Zag ik pas toen de foto al op de blog stond.

Zomers menu: gebakken courgettes, omelette met asperges en tomatensalade

Drie eenvoudige gerechtjes die goed bij elkaar passen op een zomerse dag.

Lees verder

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Restjes opmaken: pesto die over was van zondag. Wat laatste blaadjes rucola. En nog wat rijpe tomaten.

Die hebben we in plakjes gesneden en even onder de grill gelegd met wat zout en gedroogde oregano. En pasta gekookt, met de pesto gemengd en daar de rucola doorgeschept. Tenslotte de gegrilde tomaatjes daar weer bovenop.

Zal wel niet mogen van de puristen. Maar wij vonden het lekker.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Stevige Siciliaanse kost: worst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven

Stevige Siciliaanse kost: venkelworst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven

Bij de Siciliaanse keuken denk je misschien meteen aan vis, caponata (hier staat een goed recept) en Arabische invloeden. Maar ze eten er ook gewoon gebakken aardappelen met vette braadworst. Net zo makkelijk.

Lees verder

Pilav met amandelen, venkel met tomaat

Pilav met amandelen

Geurige pilav met verschillende specerijen en amandelen (zoals we wel vaker hebben gemaakt). En venkel met tomaatjes uit de oven. De venkel hebben we eerst even in gekookt, nog niet helemaal gaar.

En dan met rijkelijk olijfolie, knoflook, peper & zout, wat venkelgroen en de hele tomaatjes in de oven, ongeveer kwartier op 200 graden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Snoekbaars met buik vol dille en venkel

Pike perch

Een onderschatte vis in Nederland. In Duitsland staat ie ongeveer op iedere menukaart onder de naam Zander. Een smakelijke zoetwatervis met stevig wit vlees. Bovendien verantwoord volgens de viswijzer, mits lokaal gevangen. Op de Albert Cuyp een mooi exemplaar van zo’n 800 gram gekocht.

Lees verder

Pasta salade op de Amstel

Pasta salade op de AmstelPic nic on the Amstel

Perfecte namiddag voor een pic nic op het water met R. Genietend van pastasalade en kaasquiche (gekocht bij Marqt – beetje waar maar wel lekker). Vrij naar een recept uit River Cafe Two Easy kookboek:

Lees verder

Dorade met citroen en venkelstoof

Dorade

De vis in de oven met een buik vol citroen en laurier. Met daarbij in tomatensaus gestoofde venkel met zwarte olijven. En geroosterde aardappeltjes.

Gestoofde venkel met tomaten, penne en pesto

Fennel, tomatoes and pasta with pesto

Restjes opmaken. Zoals een paar venkelknolletjes. Die hebben we in grove stukken gesmoord met een paar tenen knoflook en een blik kleine tomaatjes. Ongeveer een half uur. Totdat de venkel het tomatenvocht goed had opgenomen en boterzacht was.

En een bosje basilicum moest ook op. Geen probleem: gewoon de Magimix in met knoflook, wat parmezaanse kaas, wat amandelen (pijnboompitjes waren op) en veel olijfolie. In vijf minuten heb je zo de beste pesto.

Pittige pasta

Pasta

Spaghetti met pittige saus van tomaat,  ansjovis, zwarte olijven en heel veel knoflook (6 tenen – de bol moest op want begint een beetje uit te drogen; tijd voor een nieuwe streng).

Falafel met salade

Falafel and salade niçoise

Grotendeels kant en klaar. Toch lekker. Falafelballetjes met groene salade in platbrood uit de oven. Beetje baba ganoush (auberginesalade) of artisjok-tonijn salade erover en dichtklappen. En dan proberen dit elegant op te eten zonder al te veel gemors. Met restjes van de salade niçoise van gisteren. En nog wat tomaatjes.

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑