Tag: valencia

Mercado Central Valencia

Pimentón op de Mercado Central Valencia

Verse boodschappen doe je op de markt. Zeker in de Mercado Central Valencia. De Albert Cuyp is aardig, de Boqueria in Barcelona is prachtig. Maar dit is een echte smikkel-kathedraal.

Lees verder

De heerlijke Paella Valenciana van Pablo

Paella Valenciana van Pablo

Paella Valenciana maak je zonder vis, gamba’s of mosselen. Maar wel met kip, eend en konijn. En zeker geen laffe filetjes maar boutjes en levers van kip en eend en de koppen van konijnen. Nose to tail dus. Of nose to snail – slakken gaan er soms ook nog in. Maar niet in deze.

Wel heb ik voor het eerst van mijn leven konijnenhersentjes gegeten. Eén halve kop is dan toch al gauw goed voor een paar theelepeltjes grijze cellen. Meer kun je ook niet verwachten van konijnen, doorgaans niet de slimste dieren. Wel lekker.

We maakten deze paella niet zelf. Dat deed chef Pablo van Alqueria de Boro, onder de rook van Valencia. In een gigantische pan, op een vuur van sinaasappelhout. En met veel geduld:

Lees verder

Mooi etiket: Aranléon

Aránleon

Een heerlijke wijn, van Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Bobal. Maar verder gewoon uit de supermarkt – in Valencia, dat dan weer wel (directe import van broer R., samen met nog meer lekkers als Serranoham en chorizo).

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑