Ratatouille – Pixar style

Provençaalse klassieker Zomerse dagen vragen om kruidige, mediterrane gerechten. Zoals deze provençaalse klassieker ratatouille: gestoofde courgette, aubergine, paprika en tomaat. Die groenten zijn nu goed rijp verkrijgbaar en op hun lekkerst. Zeker met zuidelijke kruiden als rozemarijn, tijm, oregano en basilicum. En natuurlijk veel knoflook.

Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus

We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken vooral vegetarisch en (bijna) geen alcohol. Hierbij kwam Ottoplenty – zoals S. A. altijd zegt – goed van pas.

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Deze geroosterde aubergines met granaatappel zijn losjes geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty. Maar hij maakte een karnemelksaus met knoflook voor over de aubergine, wij gebruikten wat baba ghanoush (hier een lekker recept daarvoor) die we al hadden. Met de pilav en de met gember gesmoorde worteltjes een heerlijk kruidig maal.