Tag: veldsla

Pluk de daslook, haal de lente in huis

Wat aten zij - daslook

In deze periode, wanneer het weer warmer wordt maar de bomen nog net geen blaadjes hebben, zie je in veel gebieden de bodem vol staan met daslook. En als je het niet ziet, dan ruik je het wel.

Lees verder

Kruidige linzen, veldsla en spinazie-quiche

Kruidige linzen, veldsla en spinazie-quiche

Hartekreet: vergeet al die rare vergezochte vleesvervangers als je geen vlees wilt eten. Maak gewoon mooie combinaties met allerlei seizoensgroenten en peulvruchten. En vooral: met kruiden. Die geven sjeu aan je eten.

De veldsla aten we met een milde blauwe kaas (Fourme d’Ambert), wat grof gehakte walnoten en kleine stukjes appel.

De linzen hebben we gestoofd in bouillon met wat knoflook en majoraan. En er op het laatst rijkelijk verse peterselie door gemengd.

En een knapperige quiche (door eerst de bodem even blind te bakken – hier staat het recept) met spinazie en geitenkaas.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Schuimige schorsenerensoep met gerookte saibling

Schuimige schorsenerensoep met gerookte saibling

We begonnen ons kerstmenu op eerste Kerstdag met een schuimige schorsenerensoep met stukjes gerookte saibling – een soort forel, in Nederlands riddervis genoemd.

Het zoete van de schorseneren met de rooksmaak van deze vis gaan heel goed samen. Gerookte forel zou overigens ook prima kunnen. Naar een recept van Alfons Schuhbeck, ooit vertoond bij Lanz Kocht.

Een prima opmaat voor de reebout.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Laatste wild zwijn van 2010

Wild zwijn bout

Ook op Tweede Kerstdag hadden we een degelijk maal met een mooi bout van wild zwijn in de hoofdrol. Alles op een rijtje:

  • Salade met gepofte bietjes en veldsla
  • Wild zwijn bout, aardappelpuree van vitelotte noir met knoflookchips en truffelolie (recept in aparte post) en rode kool
  • Gnocchi van griesmeel en amandel met in rode wijn en specerijen geweekte pruimedanten

Lees verder

Aardappelkoekjes met prei in witte wijn

Aardappelkoekjes met prei in witte wijn

Deze aardappelkoekjes zijn eigenlijk een soort Bonsai rösti’s. Zo gemaakt, voor 2 hongerige personen:

  • 1 pond aardappels grof raspen
  • 1 ui snipperen
  • Dat alles goed mengen met 1 ei, eetlepel bloem, peper & zout en nootmuskaat.
  • En dan als kleine pannenkoeken rustig goudbruin bakken in hete olie, een goede lepel vol per koek.

We stoofden ook wat prei, in witte wijn en wat citroensap. En aten er mierikswortelsaus bij. En nog een lekkere salade van veldsla, peer, blauwe kaas (Blue de Wolvega – uit de beroemde Friese schimmelgrotten?) en walnoot.

Maar deze aardappelkoekjes passen ook prima bij gerookte bietjes of een salade met gekonfijte eendenmaagjes. Echt.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gerookte forel met aardappelsalade

Gerookte forel met aardappelsalade

Al veel vaker gemaakt, maar altijd lekker. Aardappels in de schil gekookt, beetje af laten koelen, schillen en mengen met wat mayonaise, mierikswortel, peterselie en bieslook. Nu ook met wat veldsla en radijsjes.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Risotto ai funghi porcini & panna cotta

Risotto met eekhoorntjesbrood

G. had afgelopen herfst zelf eekhoorntjesbrood gevonden in het bos. En meteen ingevroren. Zodat we dit nu in de risotto konden verwerken. Zelden zulke geurige paddenstoelen gegeten, zelfs nadat ze ingevroren waren hadden ze nog ontzettend veel smaak. We kijken nu al uit naar de volgende herfst. 

Panna cotta met frambozen

En naar de zomer voor de verse frambozen. En naar de lente voor de eerste asperges. Maar eerst nog maar wat winterkost de komende maanden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑