Tag: venkel (page 1 of 3)

Mosselen met vadouvan, vermouth en venkel

Als we op onze web statistieken afgaan is iedereen al hertenstoven, reeruggen en zwijnebouten aan het maken. Maar mosselen zijn ook nog volop in het seizoen. Perfect om doordeweeks snel een lekker maal mee te maken.

Lees verder

Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi

Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi

Dit maken we graag op koude dagen: in de oven gebakken venkel met uien, tomaatjes en chorizo. Met fregola, van die dikke pasta-bolletjes. Lijkt sterk op reuzen-couscous. En tenslotte nog wat gremolata erover.

Lees verder

Gegrilde venkel met dronken rozijnen

Salade met gegrilde venkel en dronken rozijnen @ Flickr

Doen we regelmatig bij antipasti: wat plakjes gegrilde venkel. Maar dit was een ideetje uit een oude Delicious: doe er een handje rozijnen bij die zijn geweekt in anisette. Zoals Pernod of Ricard.

Trouwens, kan vast ook lekker met Turkse raki of Griekse ouzo. Denk er alleen op tijd aan om ze in de week te zetten, ze hebben een uurtje nodig op zich goed te bezatten. Negeer eventueel gebral.

Lees verder

Gefrituurde venkel met Pastis

Gefrituurde venkel met Pastis

Gefriltuurde venkel in een simpel beslag van ei, bloem en Pastis. Geurig en knapperig. Ook lekker als onderdeel van fritto misto.

Lees verder

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Witte bonenpuree met feta en za'atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Damascus: restaurant Beit Jabri

Maakt ons ook wat treurig. Want dit soort gerechten aten we zo’n 3 jaar geleden nog in Damascus en Aleppo. In drukke, vrolijke restaurants met een binnenplaats, fontein en luitspeler – nu ondenkbaar, Syrië zakt steeds verder weg in een uitzichtloze en wrede burgeroorlog. Een wrange tegenstelling.

(Help op z’n minst de vluchtelingen te helpen via giro 555, deden wij ook)

Lees verder

Zeebaars op venkelbedje met tomatensaus

Zeebaars op venkelbedje met tomatensaus

De zeebaarsfilets knapperig gebakken in een klein beetje olijfolie. De venkel in plakjes gestoofd met een scheut witte wijn en wat venkelzaad.

Daarbij een pittige tomatensaus met veel knoflook (3 stevige tenen), takje rozemarijn en handje zwarte olijven. Kan die zeebaars allemaal goed hebben. En nog wat geroosterde aardappelen.

Blijft een mooie combinatie, venkel en zeebaars.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Uit Polpo: zijdezachte soep van venkel en kikkererwten

Zijdezachte soep van venkel en kikkererwten met gerookte vis

Russell Norman heeft in London inmiddels 3 restaurants onder de naam Polpo. Losjes geïnspireerd op de Venetiaanse bàcaro, enigszins vergelijkbaar met een tapasbar. Je drinkt er wijn of een aperitief en smikkelt er van de cichèti: allerlei kleine hapjes en gerechten in oneindige variaties.

En daar heeft hij nu een prachtig kookboek over uitgebracht: Polpo: a Venetian cookbook (of sorts). Zeldzaam mooi verzorgd met prachtige foto’s van Jenny Zarins en eenvoudige, klassieke typografie. Geen opsmuk, wel stijl.

Met bovenal allemaal heerlijke gerechten. We hebben er al verschillende uitgeprobeerd. Deze soep bijvoorbeeld: grotendeels gepureerde venkel, kikkererwten en prei. We verzonnen er zelf nog wat gerookte forel en waterkers bij. Maar kan zeker ook zonder.

Lees verder

Venkelsalade met gefrituurde kappertjes

Venkelsalade met gefrituurde kappertjes

Een frisse en simpele salade met venkel, waterkers en gefrituurde kappertjes. Heel lekker bij vis, zoals bij deze gefrituurde tonijnblokjes. En zo gemaakt:

Lees verder

Zonnig bord van Mondo Mediterraneo

Zonnig bord van Mondo Mediterraneo: antipasti en lasagna
from Mondo Mediterraneo Uptown, Amsterdam.

Heb je wel nodig in deze grijze dagen. Van Mondo Mediterraneo in de Haarlemmerstraat: gegrilde groenten, wat lasagna en ravioli gevuld met artisjokken. En een glas gloedvolle Côte du Rhône. Lente aan tafel.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Bij Restaurant As

Restaurant As. Hier hadden we dus al veel eerder naar toe moeten gaan. Al veel over gehoord en gelezen. Maar het was er nog niet van gekomen.

Nu dan toch. En nou willen we ieder weekend wel gaan. Wat een lekker eten! In een aangename ronde ruimte van een voormalig klooster uit de jaren ’50. Sober en een beetje modernistisch.

Lees verder

Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen

Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen

We hadden de lente in het hoofd. En we wilden de heerlijke venkelsalade die we vorige week bij Restaurant As hebben gegeten zelf ook eens maken, nu met gegrilde tonijn en wat gestoofde witte bonen.

Lees verder

Salade van venkel, sinaasappel en zeeduivel

Salade van venkel, sinaasappel en zeeduivel

Aten we voorafgaand aan de gebraden eend: een vrolijke salade met dunne plakjes bloedsinaasappel, venkel en stukjes zachte zeeduivel. En friszure granaatappelpitjes.

Lees verder

Gebakken zeebaars met kokkels, pastis en venkel

Gebakken zeebaars met kokkels, pastis en venkel

Op de Albert Cuyp-markt vonden we mooie zeebaarzen en kokkels. Leek ons wel een leuke combinatie met venkel en pastis. Dat hebben we vast ooit ergens gelezen maar we wisten niet meer waar. Dus hebben we zelf maar iets verzonnen:

Lees verder

Stevige Siciliaanse kost: worst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven

Stevige Siciliaanse kost: venkelworst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven

Bij de Siciliaanse keuken denk je misschien meteen aan vis, caponata (hier staat een goed recept) en Arabische invloeden. Maar ze eten er ook gewoon gebakken aardappelen met vette braadworst. Net zo makkelijk.

Lees verder

Pasta con le sarde: pasta met sardines, saffraan en rozijnen

Pasta con le sarde

Volgens BBC Food zijn sardientjes in het seizoen. En toevallig konden we wat verse schoongemaakte sardientjes op de kop tikken (zelf schoonmaken is een rotklus). Dus eindelijk maar eens de klassieke Siciliaanse pasta con le sarde gemaakt: pasta met sardientjes, venkel, rozijnen en pijnboompitten.

Uiteraard bestaan er weer talloze regionale variaties op. Dit recept komt uit River Cafe Two Easy kookboek, maar we maakten ook wel eens de heerlijke versie van Giorgio Locatelli, dan met tomaat, venkelzaad en pangrattato, gebakken broodkruim.

Lees verder

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑