De betere porchetta
De eerste keer dat we porchetta maakten was deze redelijk gelukt. Lekker, maar zeker niet perfect. De kruiden en smaakmakers zaten toen alleen in het midden en vielen…
Tag: venkelzaad
Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi
Dit maken we graag op koude dagen: in de oven gebakken venkel met uien, tomaatjes en chorizo. Met fregola, van die dikke pasta-bolletjes. Lijkt sterk op reuzen-couscous. En…
Salsiccia al finocchio
Toscaanse braadworst met venkelzaad er in (opnieuw van bij Casa del Gusto in de Kerkstraat in Amsterdam). Hemels. We aten er een andijviestamppot bij met gebakken cantharellen en gekaramelliseerde…
Broodje Porchetta
Zaligheid: brood met porchetta, geroosterde varkensbuik met knoflook, rozemarijn en venkelzaad (van bij Casa del Gusto – voor al uw slow food behoeften). Je kunt het zelf maken…
Courgette pannenkoekjes met venkel
We aten knapperige courgette pannenhoekjes met venkel erdoor. Samen met wat falafel, tzatziki en korianderpesto. En nog wat brood. Naar een recept uit Purple Citrus and Sweet Perfume…