Tag: yvette van boven

Over koken op de buis

Koken op de buis - Het Parool - Blendle
Foto: Krista van der Niet

Onlangs werd ik geïnterviewd door Jette Pellemans voor een artikel in het Parool over kookprogramma’s. Over de verschuiving van gestileerde kookprogramma’s met professionele chefs naar formats met toegankelijke TV-chefs die thuis koken (zoals Yvette van Boven, Jeroen Meus, Jamie Oliver).

Deze ‘thuiskoks’ willen het publiek niet alleen entertainen, maar ook iets leren over duurzaamheid en waar ons eten vandaan komt.

Je kunt het hele artikel via Blendle lezen/kopen (daarvoor moet je je dan wel even registreren – dan lees je dit artikel gratis. En vervolgens kun je Blendle verder uitproberen).

Blendle heeft trouwens ook een goede food sectie met artikelen over food uit diverse kranten en bladen, geselecteerd door curatoren zoals onder andere Meneer Wateetons en Monique van Loon van Culy.nl – de moeite waard.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Amsterdamse snoekbaars van om de hoek

Amsterdamse snoekbaars van om de hoek

We eten al jaren graag snoekbaars en het valt ons op dat ie de laatste tijd ineens gepromoot wordt.

Van Visser Piet uit het IJ

In de nieuwe serie van Koken met van Boven maakte Yvette onlangs echte Amsterdamse snoekbaars klaar, lekker met gekarameliseerde witlof. Ze ving de snoekbaars met visser Piet Ruijter die een vergunning heeft om in de Amsterdamse wateren te vissen. Want in het IJ blijken veel grote snoekbaarzen te zwemmen. Het zijn in principe zoetwatervissen die ook in brak water gedijen.

Lees verder

Risotto van verse rivierkreeftjes: heerlijke ongediertebestrijding

levende rivierkreeftjes

De Goede Vissers hadden laatst een hele bak met springlevende rivierkreeftjes uit een natuurgebied bij Utrecht. Voor maar 10 euro per kilo. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf gaan vangen in de gracht, daar komen ze inmiddels ook veel voor. Reigers weten er ook wel raad mee.

Lees verder

Polentacake met sinaasappel en Campari

We probeerden al een paar keer deze taart te maken, maar waren nooit helemaal tevreden over het resultaat. Hij was of te droog of te nat. Nu dan eindelijk het juiste recept gevonden in Home Made van Yvette van Boven. Heel makkelijk en snel te maken en perfect als dessert.

Lees verder

Mislukte potted shrimps

Potted shrimps op toast

Hoe moeilijk is het nou helemaal, om die potted shrimps te maken? In het geheel niet:

Je pelt wat Hollandse garnalen, smelt wat boter met ongeveer de helft van de schalen. En nog wat kruiden en specerijen (wij gebruikten een recept uit Yvette van Boven’s Home Made met een snuif foelie, cayennepeper en nootmuskaat).

Je laat die boter met schalen zo even trekken maar niet koken. Je zeeft alles. En in de nog warme boter gaar je vervolgens de gepelde garnalen.

Je doet alles in een pot zodat de garnalen goed bedekt zijn met de smakelijke boter en laat het afkoelen. Om deze later, maar binnen ongeveer een week, op wat toast te smeren. Tenminste, zo zou het moeten.

Lees verder

Kardamom perencake

Kardamom perencake

Lekker gemaakt door een recept van Yvette van Boven via de thuiskok, meteen deze verrukkelijke en makkelijke cake geprobeerd. Zoals altijd moet je het wel een beetje aanpassen aan je eigen wensen en situatie. Zo had ik vrij sappige Doyenné de Comice peren, die ik wat korter gepocheerd heb. Maar wel lang genoeg om het fijne aroma van de specerijen op te nemen.

Ook heb ik de peren in vieren gesneden in plaats van in hun geheel mee te bakken. Minder mooi misschien, maar daardoor wel beter verdeeld door de cake en minder zompig.

En wat ons betreft kan er nog meer gemalen kardamom door de cake. Hoewel ik er nu al 1 eetlepel in had gedaan, smaakte het nog vrij flauw. Je kunt waarschijnlijk beter zelf de kardamompeulen fijnmalen in de vijzel, dat geeft een sterkere smaak.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Kookboek van het jaar 2010

Home Made door Yvette van Boven

Afgelopen dinsdag was de kookboek van het jaar verkiezing. Allemaal bijzonder professioneel georganiseerd door Fusina Verloop van de Wonderneming in the Kitchen van de Bijenkorf.

Onze favoriet Home Made heeft terecht de prijs gewonnen voor het beste Nederlandstalige kookboek. Gefeliciteerd, Yvette van Boven! We gaan er zeker nog meer uit koken.

Hondje Marie (zo heet ze geloof ik), die ook in het kookboek figureert, was mee met de uitreiking. Ze was heel braaf, terwijl ze uren tussen het luid applaudisserende publiek moest staan. Daarvoor had ze ook best een feesthoedje of snack verdiend.

Winnaar van de categorie beste chefs kookboek is van Toscanini. Altijd goed natuurlijk, wel een beetje wilde typografie. De prijs voor het beste initiatief ging naar Hartverwarmend. Een initiatief dat zich inzet voor leefbaarheid en integratie in wijken door middel van eten. Zulke goede doelen moeten gesteund worden in deze kille politieke tijden.

De hele week is nog de kookboeken 7 daagse met workshops, signeersessies en kookdemonstraties.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Home Made van Yvette van Boven

Home Made door Yvette van Boven

Een nieuw kookboek, genomineerd voor de kookboek van het jaar prijs. Als je stemt op je favoriete kookboek, maak je kans op alle winnende kookboeken van 2010. Home Made is in ieder geval onze favoriet.

Home Made door Yvette van Boven

Het is een aanstekelijk doe-het-zelfboek waar je meteen zin krijgt om zelf aan te slag te gaan. Ouderwets bouillon trekken, groente en fruit inmaken, paté en mosterd maken. Zelfs recepten voor hondenkoekjes staan erin. De hond wil immers ook wat!

Het is ook een mooi vormgegeven boek met leuke tekeningen van Yvette van Boven en foto’s van fotograaf Oof Verschuren. De snelle bouillabaisse en de peren-hazelnoottaart hebben we er al uit gemaakt.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Peren-Hazelnoottaart uit Home Made

Peren-Hazelnoottaart uit Home Made

De peren (Doyenné de Comice) uit de Voerstreek moesten nog verwerkt worden. Daarom maar meteen een recept uit ons nieuwe kookboek Home Made gemaakt. Erg lekker en prima gelukt.

Omdat meer mensen dit fijne boek moeten kopen (en omdat we de Bouillabaisse uit hetzelfde boek al hebben prijsgegeven), gaan we hier niet het hele recept herhalen.

Maar kort samengevat komt het hier op neer:

  • Maak een met ei verrijkt korstdeeg
  • Pocheer de peren (als ze nog hard zijn)
  • Maak een vulling van gemalen hazelnoot, suiker, eieren, boter, beetje bloem.
  • Schep deze vulling op de bodem en leg daarop de peren in schijfjes…
  • … en doe de taart ongeveer 35 minuten in een oven op 180 graden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

De snelle bouillabaisse van Yvette van Boven

De snelle bouillabaisse van Yvette van Boven

Zo lekker, een pan vol bouillabaisse. Geïnspireerd door het onvolprezen Home Made van Yvette van Boven, met hier en daar een kleine aanpassing. Overigens: stem vooral op dat boek bij de verkiezing van Kookboek van het Jaar. En ga het kopen, heerlijk boek, krijg je geen spijt van.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑